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2013-12-06
（三）学习环境的建设
为了配合本研究的实施，积极建设接近工作环境的学习环境，对专业各类教学空间进行了拓展。通过加大力度建设配套专业实训室，如由学生自主经营运作的西餐厅、饼屋、水吧、模拟旅行社、模拟酒店、营养配餐工作室等，从而拓展了教学空间，完善了学生自主学习环境。
（四）模拟经营理念的运用
在本研究实践过程中，将模拟经营理念充分运用与专业教学实践中，给学生创造了完全仿真的企业生产实践环境。利用校内唯利安西餐厅、白云实训饼屋和图书馆水吧，学生负责从配菜、设计菜谱、菜品的制作与服务、产品的营销等，实现了学生自主经营管理、专业教师负责技术指导的模拟经营环境。在运营过程中，学生直面市场机遇与挑战，“自主经营、自我创新”，逐步实现西餐厅、饼屋、水吧营运市场化、制度规范化、管理企业化，实现了与西餐企业的无缝链接，从而培养了学生实际动手能力、方法能力、人际交往能力和社会能力。
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标签：酒店管理论文
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