三、实训教学要强化鉴定

中等职业教育的显著特点，是突出对学生实际工作能力的培养，所以，必须树立以能力为本位的教育思想，把实训教学与职业技能鉴定结合起来。职业技能，是把实际操作技能作为一种素质来培养，是按适应职业岗位群的职业能力要求来确定的。我校招收酒店服务与管理专业学生以来，明确规定，实训教学的教学大纲必须严格按照劳动部颁发的资格鉴定的标准来组织实施。为此，针对劳动部颁发的资格鉴定的标准要求，我们在二年级上学期安排了盐城市内酒店的实习，带领学生通过现场讲解，室内模拟等强化训练，使学生较为全面地掌握了餐饮服务员和客房服务员的实际操作技能。在实训结束后，即可参加由盐城市劳动局组织的资格鉴定，获得餐厅服务员、客房服务员、计算机等中级工证书。这样，学生在校期间就能在酒店工作，积累成功的实际工作经验，毕业后就能大大增加竞争力，多一份就业的机会，而且一上岗就能很快地胜任工作。通过实训教学与职业技能鉴定相结合，学生在校期间，可获得２～３个相关证书，从而大大强化了学生适应工作的能力。这既符合国际社会现行的就业惯例，又能对我国正在推行的持证上岗制度起到促进作用。