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4月24日晚，央视曝光山东和浙江蜜饯加工厂家随意往蜜饯原料里添加漂白防腐剂，桃肉等原料直接在露天晾晒，许多已蛆烂变质、垃圾夹杂，常年暴露在苍蝇灰尘中……记者将来伊份、家乐福等店的蜜饯送检，发现各种添加剂，如甜味剂、着色剂、漂白剂、防腐剂等，都超国标最大使用量。

原料“蛆烂变质”、“垃圾夹杂”，“各种添加剂都超国标最大使用量”，这样的蜜饯加工厂，诚如央视评论员所说的，已经不能再称之为“食品厂”，而更“像一个垃圾厂，而且是比较脏的垃圾厂”。

那么，相应地，其所加工出来的产品，同样也不能再称之为食品意义上的“蜜饯”，而只能是一种毒品性质、暗中害人意义上的“蜜剑”，完全是真真切切的“口蜜腹剑”——“口有蜜，腹有剑”。这正像有关营养专家介绍的，蜜剑“糖过量，会带来多方面健康风险，再加上添加剂使用超标，风险就会更大”。

看似色香味俱佳的“蜜饯”，何以会成为一种包藏蛆烂、垃圾，具有巨大健康风险的“蜜剑”?首当其冲的，当然是那些利欲熏心、为赚黑心钱无所不用其极，惯于伪装作假、口蜜腹剑的不良商家。比如，为了掩饰腐烂变质原料，厂家超量使用漂白剂、防腐剂。为了逃避监管，一些蜜饯企业“会建立两个工厂，新厂只负责包装和应付执法机关的检查，老厂负责生产加工”。

而除此之外，与不良商家的口蜜腹剑相互映衬的显然还有，相关监管部门自身在食品安全监管问题上的缺失，甚至某些监管者表里不一、言行相悖的“口蜜腹剑”。通过央视报道，我们会发现，与此前许多曝光的类似重大食品安全事件一样，如三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒胶囊等，上述蜜饯事件中的造假、作伪过程，也同样几乎没有什么隐秘性可言，完全就是一个公开的行业显规则。这正像央视评论员感慨的，“所有的过程竟然在光天化日之下，非常公开、毫无遮掩地进行”。

可是，面对如此“光天化日之下”的食品造假，在媒体公开报道曝光之前，我们的食品安全监管部门又在哪里、在干什么呢?我们知道，依据《食品安全法》，“县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验”。而逼仄的现实却是，“如果质检部门到这么一个肮脏的地方去抽检，不用任何技术手段，一看就知道这是不合格的”。既然如此，那么只能证明，对于这些公然制造的垃圾“蜜饯”，当地质监等相关部门可能不仅根本就没有“抽检”、甚至也没有“一看”，或者即使“看了”，也是“视而不见”。

近年来，在食品安全监管上，我们一直并不缺乏一些相关监管部门的高调表态。一方面强调，要“以对人民群众高度负责的精神，当好食品安全的守卫者。食品安全重如泰山，须臾不可掉以轻心，须臾不可放松监管。要严格按照‘四个必须’、‘五个不放过’、‘六个严格’要求，加强食品安全监管”。可另一面又是“一看就知道不合格”蜜饯“非常公开、毫无遮掩”的存在，这不是一种“口蜜腹剑”又是什么呢?有了如此监管上的“口蜜腹剑”，食品安全的“蜜饯”变“蜜剑”，又何足为怪?

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