29. (6分)在淀粉分解实验中，仅向你提供分别装于试管中的唾液5毫升和1%淀粉液10毫升，滴瓶中的碘液若干，滴管1支，白瓷板10块，手表一块，室温250C。请设计一个实验，证明唾液淀粉酶约需要多长时间能完全消化淀粉。

实验步骤

30. (12分)人的唾液中99.4%是水,其余的为唾液淀粉酶 溶菌酶和少量的无机盐.请你设计实验证明唾液淀粉酶和溶菌酶为蛋白质.

实验材料:双缩脲试剂A液和B液,鸡蛋,人的口腔唾液(酶),水,小烧杯,玻璃棒,试管,滴管和滴瓶,镊子,脱脂棉.

实验原理:

实验步骤:

试题解析：

1. A 本题从识记层次考查大多数酶的化学本质兼顾考查其它物质的分类。性激素的化学本质是固醇，其它三项均为蛋白质。

2. C 本题从理解层次考查蛋白质的化学本质，绝大多数酶属于蛋白质，少数属于RNA。此题具有很大的区分度，能较好地考查学生对课本知识的理解程度。

3. C 本题从思维的反面来考查学生对酶的相关知识的掌握程度。酶在体外也可以起作用;酶不一定都具有消化作用，并且消化作用只是极少一部分酶的作用;激素也具有调节作用;只有蛋白质类的酶才是在核糖体上合成的。

4. B 小分子物质如CO2、H2O、O2等进出细胞是扩散作用，不需要酶的帮助。

5. B 此题主要考查学生的审题能力。在知道绝大多数酶都是蛋白质的前提下，看清题目要求，就很容易做对此题。

6. C 本题综合考查酶的相关知识。所有的活细胞都可以产生酶，只有具有内分泌功能的细胞才可以产生激素;蛋白质是大分子物质，不能直接从食物中获得;酶的作用只有催化功能一项。

7. B 蛋白酶水解蛋白质，使其失去生物活性，只是破坏了蛋白质的空间结构。

8. C 本题主要是借助于酶的相关知识考查学生的良好的思维品质：思维过程的严密性。某物质经彻底水解后能得到氨基酸，只能证明该物质是蛋白质。

9. C 本题主要考查酶(蛋白质和RNA)的共性。要求学生要有较强的综合能力。不管是蛋白质还是RNA其合成都要受遗传物质的控制。

10. D 本题联系生活实际，从识记层次考查部分酶的作用。蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，它们的作用都是用来促进食物消化的。

11. C 本题考查的知识点为绝大多数酶属于蛋白质，蛋白质遇到双缩脲试剂会出现紫色反应两个知识点以及学生的审题能力。将蛋白质隐藏在了过氧氢酶中。

12. B 本题从水解角度考查绝大多数酶的化学本质属于蛋白质。

13. D 本题主要从酶的产生和起作用的部位两个方面考查学生的知识。

14. C 此题从催化剂角度考查酶的作用，空出考查学生的审题能力。A错在使所有反应都能进行;B错在和一般无机催化剂相同;D错在不易受体内环境条件的影响，不是不受影响，而是体内条件基本稳定。

15. C 本题主要考查学生对酶的作用本质的理解程度。酶的作用原理是降低化学反应所需要的活化能，而不是降低底物分子的活化能，也不是增加反应物的活化能。

16. C 本题结合酶的作用来分析酶的分布，较好地落实了结构与功能相适应的情感态度与价值观。酶的功能不同，不同细胞的功能也不同，所以酶的分布也不同。

17. B 此题以图表的形式给出信息，要求学生要有较好获得信息的能力，通过认真审题，可以发现，A的反应前后结构不变，应该是酶，把B物质分解成了C，C的特点是由两个相同的某一结构组成，结合已经学过的知识，可以推测出应该是二糖。

18. C 要求学生联系初中所学的消化系统的有关知识，还要加上较强的审题能力，注意到“主要”两字。

19. D 本题主要从识记水平来考查学生对酶发现过程的了解。

20. D 本题从深一步综合考查学生对酶的发现过程的了解程度。学生也可以记准课本内容，但这不是命题点，是想考查学生在了解的基础上进行推测的能力，绝大多数酶属于蛋白质，少数属于RNA，这应该是最后的成果，最初的是④还是②呢，学生经过推理是可以得知的。

21. A 本题直接在识记层次考查酶的化学本质。C、D都是错误的干扰项。

22. D 本题主要考查酶的作用，酶只是在新陈代谢过程中起调节作用;B和C都对，所以选D。

23. D 根据淀粉酶的作用，只能把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖属于二糖，因此，根据图示可知，应该先D。

24. D 本题结合蛋白质的结构，考查学生的计算能力，氨基酸个数=肽链数+肽键数

25. D 本题从理解和应用层次考查酶的化学本质，并以图表的形式表示出来。用的知识点：绝大多数酶属于蛋白质，其余的都属于RNA，核酸包括DNA和RNA。加上学生较强的识图能力。应该选D。

二、填空题

26. 解析：本题利用生活中的常用物质作为命题素材，运用图表给出信息，来考查学生的基本知识和基本能力。加酶洗衣粉中加入的多为蛋白酶，从图中可以看出，蛋白膜消失，说明蛋白质被分解了，煮沸后，酶的活性丧失，所以蛋白膜没有消失。

答案：

(1)蛋白酶

(2)蛋白膜在蛋白酶的作用下分解了

(3)高温使蛋白酶失去活性，蛋白质不能被分解

(4)不能 因为丝织物和毛制品的化学本质都属于蛋白质，在蛋白酶的作用下会被分解

27. 本题利用生活中的实践活动为命题素材，考查学生对课本基本知识的掌握和应用能力。充分体现新课程标准的能力要求。

答案：

酶

(1)酵母菌       (2)二氧化碳    C6H12O6+6O2+6H2O――6CO2+12H2O

(3)不能  温度过低酶的活性太低，催化作用弱;温度过高，又会使酶失去活性，这样都会使之起不到应有的作用。

28. 本题主要查考学生的对基础知识的应用能力。此题属于较易的题目。

答案：

(1) 2和4

(2) 唾液中有淀粉酶，可以促进分解

(3) 温度过高，酶失去活性

(4) 酸性过强，酶失去活性

29. 本题主要考查学生的实验探究能力，要求学生要有一定的想象能力和思维的灵活性和严密性。

答案：

㈠ 将唾液加入到淀粉液的试管中，并加入少许碘液，振荡均匀，出现蓝色开始计时。㈡ 每隔相同时间取样液滴于白瓷板上，观察其颜色，至到蓝色完全消失为止。

㈢ 若10次均为蓝色，则延长计时单位，重新再做一遍。

30. 本题要求学生能对课本中的实验进行迁移，考查学生的实验和探究能力，要特别注意对照性原则和单一变量原则在实验设计中的应用。

答案：

实验原理:鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质,在碱性溶液中,蛋白质与硫酸铜溶液反应产生紫色物质,也就是蛋白质的双缩脲反应.唾液若与双缩脲试剂反应出现紫色,则可以证明唾液中含有蛋白质,也就是说唾液淀粉酶和溶菌酶是蛋白质.

实验步骤:

1.制备蛋清液:取生鸡蛋一个,打破蛋壳,不要破坏蛋黄.取少许蛋清注入小烧杯中,加入30毫升的清水,用玻璃棒调匀,备用.

2.取唾液:用清水将口漱净,口含块脱脂棉,片刻后用镊子取出脱脂棉,将其中唾液挤到不烧杯中,备用.

3.对比实验:取2支试管,编号1和2,在2号试管中注入2毫升蛋清液,2号试管中注入等量的唾液,然后各加入1毫升双缩脲试剂A液,振荡,再各加入3-4滴双缩脲试剂B液,振荡.

4.观察并记录结果:可以看到两支试管均出现紫色反应.

实验预期:两支试管均出现紫色反应

实验结论:该实验可以直接证明唾液中有与蛋清成分相同的物质,也就是蛋白质,而唾液中除水外主要成分是酶,所以唾液中的酶是蛋白质.

第五章酶的作用和本质练习题的全部内容就是这些，希望对大家提高成绩有帮助。

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