农业观光旅游、创收创汇，是21世纪农业发展的一个新动向。将生产与游玩相结合，农业区内进行工艺美化，作物整齐一致，道路纵横交叉，花卉、瓜果相互点缀，山青水绿，河湖则可划船观赏莲、鱼等。

21世纪中国农业面临的严竣形势与契机

1.农业主导产品粮食供需结构发生根本转变

由于受"以粮为纲"及"吃饱"的思想影响，每年粮食增长速度很快，结构不合理，且质次价高、品种单一，造成大量积压，农业增产不增收。随着人们生活水平提高，对粮食需求结构发生根本变化，更注重品种质量和营养，对"粗、次、劣"粮食需求减少。随着加入WTO，优质价廉的粮食进口比重增加，我国将不再面临"粮食安全问题"压力，而是农产品竞争的局面。

2.农业自然资源与生态状况不容乐观

农业资源总量大，但人均相对不足，分布不均。资源质量不高占多数，开发利用难度大。垦殖程度较高，土地资源承受压力大。四荒资源没有得到合理利用。占全国耕地总面积2/3的中低产田没有很好综合治理。由于农业资源过度利用，乱砍滥伐，盲目开垦及资源浪费现象十分严重，出现严重的生态问题，水土流失、荒漠化加剧，环境污染加深。

3.农业生产及农产品存在污染的危险性

大量的乱砍滥伐、毁林草种田，造成水土流失、土地荒漠化、大量生物种类消失。由于大量使用化肥农药、有毒物质，使土质下降，水、气资源污染加剧。盲目引进发达国家转移的高耗高污染产业，盲目发展采矿业、化工业、造纸业等，使生态环境日益恶化。县工业及乡镇企业点多面广，科技含量低，工业污染物排放量增多，毁坏资源。只追求产量、忽视质量而使用大量化学制剂，粗滥加工使粮食及农副产品出口检测超标受阻。城市大型工业企业排污治理差，三废直接排放，导致水资源污染、大气污染、土地污染，甚至蔓延到广大农村地区。

4.农产品质次价高，品种单一，竞争力差

农业主导产品粮食(小麦、玉米、大豆、水稻)、棉花、食油、糖及羊毛，质差、价高、竞争力差，出口量日益减少。肉、禽、水果、蔬菜、水海产品、中药材等具有一定成本和价格优势，以独、特、新、优价低占有少部份国际市场。绿色食品越来越引起国际市场的重视和青睐，其价格可均高于普通同类食品的50%～200%，但我国占有额很少。污染食品将受到越来越大冷遇与阻挠。1997年英国疯牛病及1999年比利时、德国、法国等国二恶英食品污染事件而丧失很多市场，中国出口食品及其他生活用品也常因污染使出口受阻。

5.加入WTO农业面临压力与机遇

加入WTO后国际贸易协议使我国农业生产面临巨大压力，不仅受国际市场主要农产品在品种、质量、价格的影响，而且由于降低关税和关税配额量增加，逐渐开放国内农产品市场，加重国际竞争及国内"卖难"问题的压力。加入WTO后，发达国家将削减农业补贴，国际农产品市场价格上涨，将增加进口产品外汇压力。国际市场对商品质量以及安全性、可靠性、卫生环保要求越来越高，绿色壁垒将成为最难突破的贸易壁垒。加入WTO后，我国农业利用关贸总协定及国际贸易原则参与国际市场，提高竞争力，充分利用国际农业资源。加入WTO必将加速我国农业向现代化发展，提高农业科技生产力发展优质高效农业及品质优良、门类齐全的绿色农产品。加入WTO后，我国生物物种多样性、农作物及畜禽品种多样性、绿色保健食品多样性将处于优势地位。单季稻一年只种一季稻的一种稻作制度。主要分布在中国秦岭-淮河以北，长江流域北部，四川盆地和云贵高原，南方部分丘陵山区也有种植。

单季稻可分为单季早稻、中稻、晚稻。南方的冬水田和海拔较高的地区，冬季实行休闲，每年只种一熟单季稻，一般均以单季早、中、晚稻与其他旱作物复种，形成一年两熟或三熟制。一年两熟制，一般第一熟为麦类、油菜、蚕豆、绿肥等冬作物，第二熟为单季中、晚稻，而以稻麦两熟最为普遍;亦有第一熟为春作物，例如大豆、花生、玉米、烟草、瓜菜等，第二熟为单季中、晚稻。还有第一熟为单季早稻，第二熟为荸荠、泽泻等水生作物。一年三熟制，一般第一熟为冬作物，第二熟为单季早稻，第三熟为秋作物，例如大豆、花生、玉米、甘薯、黄麻等。

北方一熟单季稻，选用对光照反应不敏感的早熟早粳或早熟中粳品种;南方单季早、中稻选用优质、早熟、花期耐高温的籼稻品种为主，单季晚稻选用对短日反应较敏感的迟熟籼、粳品种。单季晚稻对短日照要求严格，不宜过早播、栽。双季稻在同一块稻田里，一年中种植和收获两季水稻的一种稻作制度。按其栽培方式不同，又可分为双季连作稻、间作稻和混作稻等。

双季稻在中国具有悠久的种植历史，最早见于公元前3世纪的《山海经》的记载。一般认为，古籍中常提到的"两熟稻"和"再熟稻"包括再生稻、混作稻、间作稻和连作稻等，反映了中国稻作制度的多样性。双季稻的出现对充分利用自然资源和劳力资源，增加粮食产量起了十分重要的作用。二熟制在同一块田地上一年内接连种植两季作物的种植方式，有旱地二熟与水田二熟之分。

在中国主要类型有小麦──玉米、小麦──大豆、小麦/玉米、小麦──甘薯及小麦──谷子、小麦──花生、小麦──烟草等旱地二熟制。在长江流域棉花区主要是麦套棉和蚕豆套棉的二熟制，华南南部地区还有玉米──甘薯、大豆──玉米等的种植方式。

水田两熟制主要以水稻为主套种或连种其他作物。主要类型有：(1)喜凉的冬作物与水稻一年两熟。(2)水稻与喜温作物一年两熟制，面积最大。实行两熟制的主要技术是根据当地光热条件，选择适宜二茬种植的作物品种，使二茬作物既能适时成熟，又充分利用了光热资源。季节紧张的情况下，可采用二茬套种达到两熟。增加水、肥供应，满足二茬作物分耱，是提高总产量的重要手段。复种同一块土地上在一年内连续种植超过一熟(茬)作物的种植制度，又称多次作。复种是中国蔬菜集约化栽培的主要特点之一，能显著提高土地和光能利用率，是实现蔬菜高产种类多样、周年均衡供应的一个有效途径。依各地区条件及生产技术水平等的差异，复种程度有明显不同，通常以"复种指数"作为量度的指标。

旱地三熟制

在同一块旱地上，一年内接连或套种三季作物的种植方式，简称旱三熟。中国早在18世纪，就有三茬套种的记载。

旱三熟在中国主要分布在≥10 ℃的积温在5 000～8 000 ℃以上，无霜期250天以上至终年无霜，年降水量900 mm以上的长江流域和西南部分地区，为了充分利用生长季节和土地，常用带状套作或留行套作的方式，将三种不同季节种收的旱地作物组成套作三熟。在热量条件充足，≥10 ℃积温在6 500～8 000 ℃以上的珠江流域，一年之内可以连续种收三季旱作物，成为复种三熟。

旱地套作三熟，系由三种不同季节种收的作物组成的复合群体，其种植技术比旱地复种三熟和非带状套作三熟要求更高。以四川省比重最大的小麦/玉米/甘薯三茬套作为例，其技术要点为：按1.6～2 m复合带距为一单元，对等分为甲、乙两个种植带，第一年，甲带种小麦-甘薯，乙带种冬绿肥──春玉米+大豆-秋绿肥(或秋豆、秋菜)，第二年甲、乙两带交替茬口，换带种植。如此往复循环，形成定期带状轮作。

旱地三熟制高产的关键，是要解决好三季作物共生期间的矛盾。(1)选用矮秆、早熟、高产的品种，合理搭配。(2)采用管理方便，有利三季作物均衡增产的带距和带比，建立合理的复合群体结构与密度。(3)因地制宜，安排好多种作物，合理实行带状轮作。(4)适时套种，加强共生期的田间管理。农作物一般指在大田栽培下收获供人类食用，或作工业原料用的作物。又称农艺作物、大田作物，俗称庄稼。在古农书中称为"禾稼"。《诗经・幽风》有"十月纳禾稼"的诗句。"作物"这个词是从日语转借而来，20世纪初在中国农业文献中开始引用，随后逐渐普及。广义的农作物包括所有栽培植物(例如大田作物，果树，蔬菜，观赏、药用植物，林木等)，狭义指以粮、棉、油为主的大田作物(如水稻、麦、棉、玉米、大豆、杂粮、油料、糖料、烟、茶、桑、麻、药材等农作物)，以及绿肥、饲料和牧草作物。

重要农作物如水稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、甘蔗等均属于禾本科。大豆、花生、豌豆、蚕豆、豇豆、苜蓿、紫云英等则属于豆科。其他如马铃薯、烟草属茄科，棉花属锦葵科，油菜属十字花科，甘薯属旋花科，甜菜属藜科，黄麻属椴树科等。

按生长年限划分有：一年生、二年生和多年生作物。一年生作物为当年播种，当年收获，水稻、棉花、大豆等属此类;二年生作物也称越年生作物，为第一年种植，第二年收获，如小麦、油菜、蚕豆、甜菜等。多年生作物有苎麻、茶树等。

按生长条件划分有：旱地作物和水田作物。旱地作物有小麦、玉米、棉花、大豆等，水田作物有水稻。

(一)粮食作物包括谷类作物、薯类作物或豆类作物，亦称食用作物。

1.谷类作物：包括水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、高粱、粟等禾本科作物。

2.薯类作物：包括甘薯、薯芋、马铃薯等。

3.豆类作物：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等豆科作物。

(二)经济作物亦称工业原料作物或特用作物、技术作物。按用途可分为以下几类。

1.纤维类作物：包括棉花、黄麻、红麻、大麻、苘麻、亚麻、剑麻、席草等，主要为纺织、编织、制绳索等提供原料。

2.油料作物：包括花生、油菜籽、芝麻、向日葵等，主要用于榨取油脂。

3.糖料作物：包括甘蔗、甜菜等，以制糖为主要用途。

4.饮料作物：包括茶叶、咖啡、可可等，含有咖啡碱，有刺激和兴奋神经的作用。

5.药用作物：包括当归、人参、贝母、黄连、除虫菊等。

6.染料作物：包括蓝靛、番红花等。

7.香料作物：包括香茅草、薄荷、玫瑰等。