解析：　本题考查了制备固定化酵母细胞的过程以及利用固定化酵母细胞进行发酵的实验，采用包埋法。制备固定化酵母细胞时应首先用蒸馏水将酵母细胞活化;用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液时要采用小火或间断加热。将海藻酸钠溶液冷却至室温后与酵母细胞混合均匀。再转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察凝胶珠的形成。利用固定化酵母细胞进行发酵时，反应液浓度不能过高，否则会使酵母细胞失水而死亡。

答案：　(1)包埋法　(2)①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水　②配制海藻酸钠溶液应用小火或间断加热　③待海藻酸钠溶液冷却至室温再加入已活化的酵母细胞　④将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器滴加到配制好的CaCl2溶液中

(3)①固定化酵母细胞　反应柱　②浓度过高酵母细胞会失水过多而死亡　③无菌　④释放CO2，防止空气(杂菌)进入反应柱　(4)有气泡产生、有酒味散发　C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2+少量能量

8.1964年，印度科学家Guha和Maheshwari在培养毛叶曼陀罗的花药时，首次获得了由花药中的花粉粒发育而来的单倍体植株。这个实验说明生殖细胞和体细胞一样，在离体的条件下也具有发育成完整植株的潜能。目前，花药离体培养已揭开了其神秘的面纱，发展成为一种常规的技术。请结合玫瑰花药离体培养的过程，回答下列问题：(注：玫瑰为二倍体植物)

(1)在实验时，实验材料宜选用________(时期)的花药。将该时期的花药放在载玻片上，加一滴质量分数为1%的醋酸洋红，用镊子将花药捣碎，再放在显微镜下观察，若发现大多数花粉粒内只有一个蓝黑色的“点”，请判断这种状态的花药是否适合培养?为什么?________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)下图为花药培养产生花粉植株的两种途径，请填出图中A________、B________(发育阶段)的名称和①________、②________(发育过程)的名称。

(3)从消毒后的玫瑰花中分离几个花药，按严格的无菌操作要求接种到培养基上，并将每个花药捣碎，使其中的花粉释放出来。经过适宜培养，得到的试管苗是否可育?为什么?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

解析：　在进行培养前，需要对花药进行选择，一般选择单核期的花药，此时的花药培养的成功率最高。在单核期前，花药幼嫩，易破碎;在单核期后，花瓣松动，给消毒带来麻烦。花药离体培养得到的试管苗，由于是单倍体，所以是不育的;但在把花药弄碎后，花药受损，花药壁也可能发育成植株，是二倍体，可育。

答案：　(1)单核期　适合，因为在单核期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高

(2)胚状体　愈伤组织　脱分化　再分化

(3)有可能是可育的。原因：由花粉发育成的植株是单倍体，不可育;但由于花药受损，由花药壁发育成的植物则是二倍体，可育

9.我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。

在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

(1)实验方法：如上图中所示的顺序进行操作。

(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用______________表示。

A.酶的浓度 B.苹果泥的量

C.水的加入量 D.pH②图中的纵坐标还可用________来表示。

③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

解析：　果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适pH和最适温度是一定的。在衡量实验结果的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温达到要求后才能混合。

答案：　(2)①D　②苹果汁的体积　③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变　④保证底物和酶在混合时的温度是相同的

10.从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。该菌株具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000单位(28 ℃测定)、5 000单位(20 ℃测定)和18 000单位(40 ℃测定)，在全国五种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28 ℃下所占有酶活力比例高于国内同类产品，表明具有低温型酶的特性。该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果。

根据以上材料回答下列问题：

(1)从土壤中分离嗜碱性矮小芽孢杆菌应用________(功能)培养基，从物理形态上应选用________培养基。

(2)为什么该菌株产的碱性蛋白酶活力在不同温度下发酵活力不同?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验变量，请列举均衡无关变量的措施(至少三条)：

①___________________________________________________________________;

②___________________________________________________________________;

③___________________________________________________________________。

(5)在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所说的加酶洗衣粉?为什么?________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

解析：　(1)培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长，称为选择培养基，其用途是培养、分离出特定微生物;固体培养基用于微生物的分离、鉴定、活菌计数等。(2)酶的活性受温度影响，最适温度下酶的活性最高，当温度低于最适温度时，随着温度的升高其活性逐渐增强。(3)酶的专一性特点，一种酶只能催化一种或一类化学反应，血渍、奶渍的主要成分为蛋白质，蛋白酶能分解蛋白质，但不能分解其他成分。(4)实验设计方案中要考虑控制变量，以减少实验误差，增强实验的可信度。控制变量可从酶作用的底物、作用的时间及作用的条件等方面采取措施。(5)酶的本质是蛋白质，遇沸水会变性失活从而失去催化蛋白质类污垢分解的功能。

答案：　(1)选择　固体　(2)酶作为生物催化剂，其活力受温度影响，在最适温度下酶活力最强　(3)酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用　(4)①使用两种洗衣粉的量相同　②被洗涤的布料及污渍状态相同　③洗涤时所用水量及温度(一般为常温)相同　④浸泡和洗涤的时间相同(答出三条即可)　(5)不能，因为碱性蛋白酶的成分为蛋白质，遇高温会变性失活失去催化功能

11. (2011·青岛质检)下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：

酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞

(1)在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时________________________________________________________________________。

(2)影响实验成败的关键步骤是________________________________________________________________________。

(3)如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目________。

(4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明______________________;如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明________________________。

(5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(6)该实验中CaCl2溶液的作用是________________________________________________________________________。

解析：　酵母菌在干燥时，处于休眠状态，需加水活化，否则制成的固定化酵母在发酵时酶活性较低，酵母菌增殖缓慢。由于细胞个体较大，不易从包埋材料中漏出，故细胞的固定化采用包埋法。海藻酸钠胶体在CaCl2电解质溶液中发生聚沉，形成凝胶珠。

答案：　(1)缺水　正常的生活　体积会增大　(2)配制海藻酸钠溶液　(3)较少　(4)固定化酵母细胞数目较少　海藻酸钠浓度偏高，制作失败　(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出　(6)使胶体聚沉

最后，希望精品小编整理的高二下册生物酶的研究与应用质量检测题对您有所帮助，祝同学们学习进步。

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