二、非选择题

11.(1)油脂是________和________的总称，天然油脂是________(填“纯净物”或“混合物”)。

(2)为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是_________________

___________。

(3)10 g某天然油脂完全水解需要1.8 g氢氧化钠，1 kg该油脂进行催化加氢，需消耗12 g氢气才能进行完全。则1 mol该油脂中平均含有________mol碳碳双键。

【解析】(1)油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。

(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。

(3)1 mol油脂与3 mol NaOH发生水解，1.8 g氢氧化钠为0.045 mol，说明

10 g天然油脂为0.015 mol，则1 000 g油脂为1.5 mol，需要12 g(6 mol)的氢气完全加成，根据1 mol碳碳双键加成需要1 mol H2，则1 mol该油脂含有

4 mol的碳碳双键。

答案：(1)油　脂肪　混合物

(2)取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加1～2滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的(其他合理答案也可)

(3)4

【补偿训练】(2014•芜湖高二检测)“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实“脑黄金(DHA)”就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 ，称为二十二碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)

A.(C21H43COO)3C3H5　　　　　 B.(C21H31COO)3C3H5

C.(C22H31COO)3C3H5     D.(C22H34COO)3C3H5[

【解析】选B。首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个 ，其烃基组成符合通式CnH2n-11，n=21，2n-11=31，即正确答案为B。

12.(2014•宝鸡高二检测)硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用为____________________________________;

加入NaOH溶液的作用是_____________________________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。证明皂化反应进行完全的方法是____________________________________________________

__________________________________________________________ _______。

(3)皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是________________________

_________________________________________________________________。

(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________

________________________________________________________________。

(5)写出该反应的化学方程式：_____________________________________。

【解析】实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃导管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油层，证明皂化反 应进行完全。皂化反应完成后，加入饱和NaCl溶液的作用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出。

答案：(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均匀　催化作用

(2)把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油层

(3)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出，有固体浮在表面

(4)导气兼冷凝回流

(5) +3NaOH 3C17H35COONa+

13.某天然油脂A的分子式为C57H106O6，1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C，经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。

(1)写出B的分子式：______________________。

(2)写出C的结构简式：________________;C的名称是______________。

(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构 简式：__________。

【解析】根据题意可 设B的分子式为C9nH16nOn，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式为C18H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O6+3H2O C3H8O3(甘油)+C18H32O2+2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，因为C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。

具有5个碳原子的硬脂酸的同系物的同分异构体可能有：

CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3C(CH3)2COOH四种。

答案：(1)C18H32O2

(2)CH3—(CH2)16—COOH　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)

(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3C(CH3)2COOH、 、

【补偿训练】(2014•珠海高二检测)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了诺贝尔生理学或医学奖。

请回答下列问题：

(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是________;D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________;

(2)油脂A( )经下列途径可得到M。

图中②的提示：

C2H5OH+   +H2O

反应①的化学方程式是______________________________________。

【解析】(1)由M的相对分子质量227及C、H、O、N的质量分数，推知

n(C)= =3 mol，

n(H)= =5 mol，

n(O)= =9 mol，

n(N)= =3 mol，

所以M的分子式为C3H5O9N3。又由题意知D是M释放出的双原子分子，相对分子质量为30，可推出D为NO。

(2)油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇)经酯化反应而制得的一类化合物，由油脂通式及油脂的性质，可写出①的水解方程式。

答案：(1)C3H5O9N3　NO

(2) +3H2O   +R1COOH+R2COOH+R3COOH

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