1.A

试题分析：没有水就没有生命调味剂和营养剂加得越多越好饮用水越纯净越好

考点：考查合理饮食的有关判断

点评：该题是基础性试题的考查，主要是考查学生对饮食与健康关系的了解程度，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性，培养学生养成良好的生活习惯。

2.D

绿色食品是指安全、无公害的营养品。

3.

4.

略

5.B

山梨酸是食品防腐剂;NaHCO3为食品膨松剂;β?胡萝卜素为天然食用色素。

6.

试题分析：A、亚硝酸盐有毒，不能食用，添加到食品中要严格控制用量，正确;B.食盐是一种调味品，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，错误;C、蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，错误;D、味精也是一种调味品，对人无害，不必严格控制用量，错误。

考点：考查食品添加剂的使用

7.

略

8.C

试题分析：A、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物，A错误;B、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，B错误;C、牛油属于油脂类，在碱性条件下加热完全水解，次反应又叫皂化反应，C正确;D、动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，花生油属于植物油，是不饱和脂肪酸甘油酯，牛油不能代替花生油，D错误。答案选C。

考点：考查油脂是性质、组成与结构。

略

10.A

试题分析：A、湿毛巾或蘸有纯碱水的毛巾可以吸收氯气，正确;B、烧碱为NaOH，具有强腐蚀性，不能蘸有烧碱水的毛巾捂住口鼻，错误;C、氯气的密度大于空气，所以不能向地势低的地方撤离，错误;D、观察风向，应向逆风方向撤离，错误。

考点：本题考查物质的性质及应用。

11.D

试题分析：醛基能在碱性、加热条件下能与新制Cu(0H)2反应生成砖红色沉淀，乙醇中含有羟基，A错误;BC是无机物，不含有醛基，B、C错误;淀粉水解的产物为葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，遇到新制的氢氧化铜生成砖红色沉淀，D正确，答案选D.

考点：醛基的性质

12.B

A物质不能水解;C物质也不能水解;D物质不能水解，也不能发生中和反应。

13.B

试题分析：A、口腔内有唾液淀粉酶，所以馒头中淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时多咀嚼后有甜味，正确;B、浓硝酸使蛋白质发生颜色反应，皮肤中含有蛋白质，所以浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕，不属于水解反应，错误;C、油脂在氢氧化钠的作用下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，来制取肥皂，正确;D、蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最终水解生成氨基酸，正确，答案选B。

考点：考查蛋白质的性质

14.B

试题分析：A、此食盐是混合物，不是纯净物，A错误;B、“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定，B正确;C、.“加碘食盐”中的“碘”是指碘元素，不是指碘单质，C错误;D、1kg此食盐中含碘元素(35±15)mg ，D错误;答案选B。

考点：碘盐的性质

试题分析：A、虽然人体内不含消化纤维素的消化酶，但食物纤维有通便功能，增加胃肠蠕动，对人体有益，A不正确;B、碳酸氢钠能与酸反应放出二氧化碳，且碱性较弱，因此碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多和焙制糕点，B正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，因此油脂从化学成分上讲属于酯类化合物，是人类的主要营养物质之一，C正确;D、维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，D正确，答案选A。

考点：考查化学与生活、人体健康等有关判断

16.C

试题详细分析：人体需要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、微量元素.鸡蛋、牛奶、红烧鱼、豆腐、豆浆富含蛋白质，红烧鱼中含有油脂，米饭富含糖类，缺少维生素和微量元素，故A错误;牛肉、猪肝、大豆、羊排、火腿富含蛋白质，米饭富含糖类，缺少维生素和微量元素，故B错误;牛肉、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，烧菜中含有油脂，米饭富含糖类，西红柿、白菜、青椒中富含维生素和微量元素，营养搭配均衡，故C正确;玉米、米饭富含糖类，黄瓜、白菜、西红柿、苹果、香蕉中富含维生素和微量元素，主要缺少蛋白质，故D错误。

考点：营养均衡与人体健康的关系

17.①甲　使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸

②乙　氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除

由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。

18.【猜想】稀硫酸;(1)稀硫酸和氢氧化钡溶液恰好完全反应;Ba2++2OH-+ 2H+ +SO42- == BaSO4↓+2H2O;(2)不正确，氢氧化钡溶液能使酚酞变红;(3)设计实验(其他合理方案均给分)

实验步骤 实验现象及结论 取少量无色液体于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液 若溶液变红，则小丽的猜想正确

若溶液不变红，则小丽的猜想不正确 (4)BD

试题分析：【猜想】：根据反应是否是恰好完全进行，如果完全进行，液体是水 ;如果Ba(OH)2过量，液体是Ba(OH)2;如果硫酸过量，则液体是H2SO4;(1)根据猜想的分析，得出两者恰好完全反应，Ba2++2OH-+ 2H+ +SO42- == BaSO4↓+2H2O;(2)根据题目条件生成无色液体，而酚酞遇碱变红，因此小岩的猜想错误;(3)假如是硫酸，也就是反应后溶液显酸性，可以用指示剂石蕊验证，石蕊遇酸变红;也可以向反应后的溶液中加入Ba2+观察是否有沉淀生成等等。

实验步骤 实验现象及结论 取少量无色液体于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液 若溶液变红，则小丽的猜想正确

若溶液不变红，则小丽的猜想不正确 (4)氢氧化钡、氢氧化钠是强碱，具有腐蚀性，不能用来中和胃酸;碳酸氢钠碱性比较弱，对身体无危害，可以中和胃酸;氢氧化铝是两性，能跟胃酸反应，可以中和胃酸。因此选BD。

考点：考查考查硫酸的性质以及酸碱与指示剂的关系等相关知识。

(1)C6H10O5+6O26CO2+5H2O

(2)这条河水的BOD是0.011 9 g·L-1;河水中的鱼类不能生存

取1 L河水为计算基准，其中有机物为1 000 g×10×10-6=1×10-2 g

C6H10O5+6O26CO2+5H2O

162 g 192 g

1×10-2 g m(O2)

即,m(O2)=1.19×10-2 g。

故这条河水中的BOD为0.011 9 g·L-1,BOD>0.009 2 g·L-1,鱼类肯定不能生存。

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