【摘要】：今天给大家推荐一道红烧汪刺鱼。喜欢汪刺鱼的原因是这鱼特别鲜美，奇怪的是没有别的鱼那么有腥味，红烧，清炖都是美餐。

1、汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分

2、热锅冷油后加入生姜片

3、放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可

4、加入酱油和料酒

5、加入小半碗水煮开

6、加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅

烹饪技巧

1、汪刺鱼(即黄颡鱼)肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老;

2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟;

3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!

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