外面餐馆涨价学校食堂红火

多所高校食堂为平抑物价上涨“各显神通”

本报海口11月24日讯(记者许欣 实习生吴丹榕)由于蔬菜和粮油价格上涨，街头小餐馆菜价纷纷跟涨，以前喜欢在校外聚餐的大学生们纷纷回归学校食堂。今天记者走访高校后勤部门了解到，最近2个月来，各校食堂就餐率提升了不少。

回校吃饭的人多了，高校为平抑物价上涨所承受的压力也加大了，为保持食堂菜价稳定，各高校食堂可谓“各显神通”。

“大米涨幅达11.25%、白糖涨幅达30%、水产品涨幅达10%……”海南大学后勤部负责人一边察看采价表，一边摇头叹息。“进货价格涨了，卖给学生吃的饭菜却不能涨价，因为菜价的稳定牵系着人心的稳定啊。为了让学生们安心学习，我们为平抑物价上涨，费尽了九牛二虎之力。”这位负责人说，早在几年前，学校便成立了应急风险基金，这笔基金来源于平时食堂的销售利润，简单地说，就是“丰年养欠年”，逢物价大幅上涨时，可以用来补贴食堂采购成本，以保持食堂饭菜价格稳定。海甸校区共有7处食堂10多个餐厅，今年10月份，应急风险基金为之补贴了2万多元采购价差额。

海南师范大学后勤部负责人告诉记者，为了保持食堂饭菜价格的稳定，学校提前采取了应对举措，今年9月份实施物资招标采购，货比三家不吃亏，还能保证供货量充足。比如说，别人花六毛钱买一个鸡蛋，食堂大批量采购只需花四毛八。与此同时，还想方设法减少人员成本支出，购置了一些先进的设备，节省下了人工，从而降低了食堂运营成本。