舌尖上的包子秘诀

两周之后，郭庆鹏飞往成都，登门拜访“包村长”。

尝了“包村长”的包子之后，郭庆鹏“赖”着不走了。他每天早上四点多起床，和“包村长”的员工一起到门店。店员们为一天的营业张罗着，郭庆鹏就站在一旁静静地观察。

通过观察，郭庆鹏终于发现了“包村长”的秘诀。

和传统夫妻店售卖的包子相比，“包村长”的不同之处在于每一款产品都有创新。比如，在鲜肉包中加入马蹄，口感清爽、不油腻；芽菜包里有花生，芽菜和花生两种截然不同的脆感，令人味觉记忆深刻……

除此之外，“包村长”还有一大特色——接地气。接地气体现在包子的名字上：村长马蹄鲜肉包、嫂子酱肉包、翠花酸菜包、二妞芽菜包、老陈豆沙包、村菇蔬菜包和丰收馒头，每一个名字都源自农村人物，和“包村长”的品牌完美契合。每一个来买包子的顾客一看这名字都眼前一亮。

最让郭庆鹏对“包村长”感到放心的便是透明的、标准化的生产模式。

“包村长”有独立、透明的中央厨房，顾客在买包子的时候，透过玻璃墙，可以清楚地看见后厨的每一道制作工序，消费者可以买得放心。标准化则体现在每一道工序之中。从水与面的比例调配，到擀皮的尺寸大小，再到包子的褶子数量，甚至是力度的轻重，每一个环节都有明确要求。这也使得“包村长”的包子无论什么时候、无论在哪里都能保持好的味道和口感。

在成都考察的这几天，郭庆鹏在随身携带的笔记本上默默地记下门店的运营情况：每天有多少人来买包子，哪个时间段是高峰期，高峰期能卖多少个包子，哪个年龄段的人是主顾，卖得最好的是哪款产品……

一系列的考察，让郭庆鹏心中最初的那几分猜疑烟消云散，心里也对自己的创业充满了信心。

回到邯郸，郭庆鹏立马与合伙人碰面，说了自己加盟的想法。“我从来没有做过餐饮，如果创业，风险太大。‘包村长’有成熟的运营体系，我们为何不加盟?”合伙人毫不犹豫地支持他的决定，“听你的，这一次你来做，我投资!”

当面对父母的时候，郭庆鹏却犹豫了。老父亲同他促膝长谈，“放弃上万元的月薪，众人羡慕的国企公职，去卖包子，简直就是胡扯!”“可是继续在这里待下去，我都能看见三十年后的我是什么样子!”三十几岁的男人第一次违了老父亲的意。

而妻子的支持给了郭庆鹏最后的坚持。“既然是你想做的，就去做。如果让你一辈子去做一件不喜欢的事情，看着你不开心，我也难受。”从大学同甘共苦一路走来，妻子比任何人都了解郭庆鹏。

“我所拥有的，只有坚持”

郭庆鹏的企业偶像马云曾说过：“我所拥有的，只有坚持。”郭庆鹏也如此，不管是当初“七顾渤海皇家”拿下广告，还是“出走”国企寻找商机，郭庆鹏靠的也是心中的执念。

这一次，他无比坚信他所等待的“初心”来了。“我已经34岁了，不能再等了。”岁月的砥砺并没有让他改变太多，反而愈发坦直。

2016年7月，郭庆鹏再一次前往成都，毫不犹豫地同“包村长”签下合作合同。

签完合同，郭庆鹏一刻都不愿意再等下去。他立马回到邯郸，按照“包村长”提供的店铺选址标准，很快便锁定了一个区域。找准一个位置之后，郭庆鹏就拿着笔记本，在那里蹲上一天，分析消费群体，记录人群流量。

经过一个星期的蹲点考察，郭庆鹏最终选定了一所学校对面的商铺。“这一星期，我开着车，跑了600多公里的路程。”就像当年骑着自行车跑广告一样，郭庆鹏每天早起，穿梭在邯郸的每一条街，为了自己的梦想不断努力着。

那段时间，郭庆鹏不断地往返于成都和邯郸两地。在总部的帮助下安排好店内设计之后，他又带着员工前往成都培训。

一转眼便来到了9月。金秋是大地收获的季节，对于郭庆鹏来说，更是这样。包子铺开业当天，郭庆鹏忙得不亦乐乎。他将一个个的包子递到顾客手中，看着顾客吃着包子满意地离开，他心中悬着的石头也总算落地了。

“后悔吗?”当再次面对旁人的疑问时，郭庆鹏一笑而过。“放手一搏。”他坦言，这是三十多年来，第一次真正意义上去做一件自己喜欢的事，并且亲力亲为。

杀机背后是生机

早餐市场是个刚需市场，是个亟待革新的市场。夫妻店横生、脏乱差现状的背后是巨大的需求。郭庆鹏相信这一次他找对了方向。

尽管早餐市场上各种饮食项目层出不穷，但大多数的项目昙花一现，生存周期极短，因为他们没有抓住消费者的核心需求。而“包村长”坚持“自然优选、匠心手制”的理念，致力于为大众提供健康营养早餐。这样的包点铺怎能不受欢迎呢?

在产品不断更新的情况下，包子无疑是餐饮产品中不衰老的金牌项目。它兼顾各地消费者的口味和偏好，囊括了大江南北对美食产品的喜爱，当今仍然立足餐饮前沿。

而在以面食为主的邯郸，郭庆鹏并不担心众多的竞争对手。杀机背后是生机。郭庆鹏的店不仅受到当地人的欢迎，还创造了4000多元的日营业额，将附近的包子店远远甩在身后。品牌和标准化则是创造这一切的秘密武器。

做生意的过程也是竞争进化的过程。一开始肯定是道路平坦、天高云阔，然后必然是天雨路滑，紧接着翻山越岭，再后来雪山沼泽，到最后才是柳暗花明。

郭庆鹏时刻保持着忧患意识。他发现北方的包子市场和南方不同，北方的包子店大多是堂食，顾客喜欢买一份包子，再加上一碗粥、一碟小菜，坐在店里悠闲地享受;南方偏向于快节奏的生活，即买即走。

因此，郭庆鹏计划着再开一家面积更大的店，把“包村长”的特色中央厨房打造出来，还要新增就餐席位。“想把它做成一家示范店，把‘包村长’透明的健康理念传递给顾客。”郭庆鹏笑道。

清晨四点，隐藏在邯郸大街上的一家包子店亮起了灯光。邯郸十年，年轻的郭庆鹏身上正涌动着源源不断的商业冲动和欲望。

本文就是威廉希尔app 为大家分享的创业故事：15平米包子铺，一个月卖出10万元。希望给您带来启发!更多精彩内容尽在威廉希尔app 大学频道。

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