瞄准未来蛋糕烘培坊发展商机。本文是创业故事：不走私房寻常路，他筹足资金开店。

这间壹家烘培坊的老板叫严家广，溪头社区人，今年29岁，曾做过司机、业务、经理等工作。后来他想转行做生意，因家里有一间做了20多年的蛋卷和面包店，“我从小到大都看着家人做蛋卷和面包，在这方面有一定的基础，而家里做的都是一些传统的糕点，已经不适应如今社会的发展，所以我想开一间迎合现代人口味的蛋糕烘培坊。”严家广说，他发现目前在厚街暂时还没有一间正式主打蛋糕的蛋糕烘培坊门店，较多的是一些在家制作的私人蛋糕，这让他瞄准了未来蛋糕烘培坊的发展商机。

虽然严家广瞄准了未来蛋糕烘培坊的发展商机，但开一间蛋糕烘培坊需要较多的资金。于是他想到一个好办法，先从私房蛋糕做起，家里做蛋糕，然后微信接单，自己去送货。所谓万事开头难，据严家广说，刚开始一天才接到3、4个单，渐渐地，发展到一天能接60个单左右，让他感到既惊喜又意外。不用一年时间，严家广已经筹备到足够的资金开蛋糕烘培坊。 今年5月，他的壹家烘培坊正式开业了。

曾做一个蛋糕失败30次才成功

满满的奶油再加一些草莓做点缀，奶油的香和草莓的甜味完美融合，入口清爽、蛋糕柔软细腻……这看似普通的一个草莓蛋糕，但在严家广眼里，却是个曾经做了30次才成功的蛋糕。

据严家广介绍，做蛋糕是很讲求人的耐性，要反复试验才找到方法，做蛋糕的水分、温度、时间、打蛋白、奶油的搅拌力度等必须控制好才能做出一个成功的蛋糕。“戚风蛋糕是最难做的，我花了整整一天一夜的时间做了30次才成功，失败的蛋糕要不做出来没有弹性，要不切开来是散的，要不就是蛋糕的表面是裂开的。”严家广说，除了把蛋糕做成功外，接下来要尝试蛋糕的味道，甜度和浓度是否适合，最后还要在蛋糕上设计图案，这样下来，做一个蛋糕就要花3个小时。

开店后，每晚凌晨才下班

严家广坦言，回想起从去年开始做的私房蛋糕到今年做到一间蛋糕烘培坊的过程，虽然这个跨度的时间比较短，但他不知道熬了多少个日日夜夜做蛋糕，才有今天的成功。据严家广回忆，去年在家做的私房蛋糕，都是他自己一个人在做蛋糕，而老婆只负责宣传，做完蛋糕他还要去其他镇区送货。有时候为了赶订单，还要通宵做蛋糕。“有一次要赶60个蛋糕的订单，我通宵做了2个晚上才把蛋糕做出来，做完蛋糕后整个人都累瘫。”严家广说。

自开店以来，严家广更是忙得不可开交，早上和下午一直忙着做蛋糕，一天至少要做70个约2磅的蛋糕。虽然店里请了不少员工帮忙，但做蛋糕的核心部分还是他自己亲自动手。“店里每天晚上都坐满人，很多客人坐到晚上11、12点才离开，等到所有客人都走了，这时候我才有自己单独的时间研发蛋糕的新品，调配不同蛋糕的口味，一直到凌晨3点我才下班，第二天还要7点起床去市场买新鲜的水果和做蛋糕的材料。”严家广说。

对于未来的规划，严家广说，他在做私房蛋糕的时候，大多数的订单都是沙田的客人，让他积累了一定沙田的客源，但由于现在店铺非常忙，导致他没有时间送货到沙田，所以他正打算在沙田开第二间壹家烘培坊分店。

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