第四，了解你的脂肪。尽管脂肪能降低食物的升糖指数，可是并非所有脂肪都一样。快餐中常见的反式脂肪酸最不好，饱和脂肪酸也不怎么样，不饱和脂肪酸才最健康。吉布森说：“饮食中富含饱和脂肪酸的人更容易出现认知缺陷。”一个极端的例子就是更有可能发生中风。几个星期大量摄入饱和脂肪酸的老鼠会出现主管记忆功能的海马回损坏。吉布森还说，大脑中百分之六十是脂肪。胆固醇水平畸变很低，也与抑郁以及攻击性、反社会行为有联系。格林说，人体必须的脂肪酸，比如omega-3脂肪酸已经证明在治疗抑郁症和其他精神疾病很有价值，而且对儿童大脑的发展有好处。他补充说，omega-3脂肪酸制剂对健康成年人大脑的作用还有争议。最好还是从自然界中获取这种物质比较好，比如冷水鱼、瓜子和坚果。

第五，了解你自己。尽管食物对人的大脑影响有很多相似处，但是不同的人还是有些许差异。吉布森解释说，例如性格外向的人更可能“午饭后小睡”或者喝下午咖啡。蒙特米尼说，体格大小也有关系。由于血糖低，小孩和瘦人头晕或者发脾气来比正常身材的人来得快。营养习惯也很重要。经常少吃多运动的人或者经常不吃饭的人，血糖稍有下降，脑子就犯糊涂。吉布森说，吃得不够，他们都很敏感。“节食没必要到发疯的地步，”每一种时尚的节食方法都是垃圾，“不过吃升糖指数低的饮食是很有价值的。

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