主料：鳝鱼(请鱼贩将鱼骨架剔除)咸蛋黄。

调味料：油、盐

制作：鳝鱼放入盐开水中氽烫一下，待鱼硬挺时捞出，入清水中洗净粘液，改刀成寸段，锅中倒入炸物的油，烧至六成热，鳝段入锅中炸熟捞出，放入垫有吸油纸的盘中吸干油备用;咸鸭蛋煮熟取黄，锅中倒少量的油，将咸蛋黄放入锅中，用铲子将蛋黄压碎并翻炒至有沙感时，再将炸好的鳝鱼段放入并翻炒均匀，使鱼段沾上咸蛋黄即可盛盘。

糖醋排骨主料：肋排骨约500克。

调味料：油、姜片、白糖、白米醋、香醋、酱油、料酒、盐、味精。

制作：肋排剁成4厘米的段，锅内倒油烧热，姜片煸出香味后入肋排炒至排骨变色，倒入料酒、红烧酱油、白米醋及清水，以没过排骨为准，大火煮沸改小火焖约30分钟(每隔10分钟翻动一下)直至烧排骨的汤汁渐渐变少，待汤汁变浓时，加入盐、白糖调味，再烧开后，淋入香醋，开大火翻炒直到汤汁收干呈现出油状时关火即可盛盘。

海鲜丝瓜煲

主料：嫩丝瓜、干虾仁、淡菜、金华火腿片。

配料：洋葱碎、姜丝、油、盐。

制作：丝瓜去皮切成半厘米厚的片浸泡于清水中，干虾仁、淡菜用温水浸泡约10分钟，砂锅置炉上，倒入适量油烧热，将切碎的洋葱碎与姜丝入锅中煸出香味，将虾仁、淡菜连同浸泡的水汁一同倒入锅中煮沸后改小火焖煮一会儿，再将丝瓜放入砂锅中煲至熟软，加盐调味即可。

配：白米饭、凉拌黄瓜或凉拌菜。

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