酸菜炒鸡杂

主料：鸡肫(超市有卤好的)酸菜心少许。

配菜：葱姜丝、盐、白米醋、米酒。

制作：鸡肫切片，酸菜心用清水洗后切成片，锅内倒油，葱姜丝爆香，下入鸡肫与酸菜心快炒数下，加白米醋、米酒炒至入味盛盘即可。

配料：米饭、橙子。

点评：考前孩子心理紧张会食不甘味，易产生口干、口臭、心浮气躁。今天这些菜有生津、止渴、清心降火的疗效。但肠胃敏感者不宜过多食用。

晚餐：蛋松青椒拌财鱼片

主料：鸡蛋2个、青椒、财鱼片(草鱼片也行)

调味料：油、酱油、盐、胡椒粉。

制作：青椒去经、蒂、籽切片;鸡蛋打散成液，加盐、胡椒粉进一步打匀，平锅烧热刷点油改小火，将鱼片在平锅中烘酥盛起;再改中火，倒入油烧热，将蛋液倒入锅中，待稍凝固时，用铲子轻轻将蛋液搅拌炒成蛋松，半熟状时盛起，锅中倒少许油烧热，青椒片在炒至表面薄皮开始起泡时，淋上生抽酱油迅速翻炒，再将蛋松倒入锅中，加入烘酥的财鱼片，轻轻拌匀即可盛盘。

肉末豆腐羹主料：豆腐一小块，猪梅子肉。配料：盐、美极酱油、水淀粉。

制作：豆腐用清盐水泡去豆腥味，沥干水分后压碎，猪梅子肉条用刀背拍松后切成小丁，加姜末剁成肉蓉备用;锅置炉上，加清水烧开，先将压碎的豆腐入开水中稍搅拌一下，再将剁好的肉蓉下入豆腐中，并立刻用筷子将肉蓉划散，再倒入水淀粉稍煮片刻，待汤汁浓稠时，淋点美极酱油搅拌一下，即可关火。

配料：咸鸭蛋、酱菜及卤牛肉、白米饭。

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