应试考生的饮食原则和常人是一样的，即均衡膳食。均衡膳食是保证健康的先决条件。考生考试期间，大脑活动处于高度紧张状态，其对氧和蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、C及B组维生素和铁的需求比平时增多。因此，建议考生家长根据膳食均衡原则合理地安排考生的饮食。

1、选择孩子爱吃的食物，改善烹调方法，使饭菜更加清淡可口。考试期间天气炎热，加上学习的劳累、紧张等原因，有些考生可能会出现食欲降低的现象。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，也可采用增加餐次的方法，来保证考生摄取到一天所需的营养量。

2、选择易消化、能量适中的食物。考生应少吃或不吃含糖及脂肪高的食品。这类食物会降低食欲，不易消化;还导致分布到大脑的血液相应减少，从而影响到大脑的工作效率。同时要注意摄入食物的酸碱平衡，使大脑处于最佳功能状态。因此，考生的饮食应注意营养均衡，切不可偏食。

3、保证足够的蛋白质。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，考生应该多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等食品。并且鱼、蛋黄和豆制品中还富含卵磷脂，可提高考生的记忆力。

4、要吃新鲜的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，吃适量的水果可以开胃;而维生素C既可促进铁在体内的吸收，更可增加脑组织对氧的利用。

5、要吃主食。脑组织活动的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，会影响大脑思维能力。主食还可吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、黑米、糙米等;这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，能增进食欲，帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

6、尽量少用咖啡等兴奋类饮料。考试期间天气炎热，加之考生可能比较紧张，故体液丢失可能较平日多，应注意补充水分。但是应少饮用咖啡等兴奋类饮料

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