【摘要】人体需要的营养是多方面的，目前市场上的粮食则以精米、精面为主，而精米精面在加工过程中，使某些营养成分遭到破坏和流失。因而，人们在日常饮食中应有意识地吃些杂粮、粗粮，以补充精米、精面之营养不足。

把握膳食均衡的几个方面

主、副食要均衡。

有的人特别是一些有意减肥的人士，一日三餐很少吃主食。也有些人效仿西方，以肉食替代主食。其实这些做法均缺乏科学性，也不符合养生之道。一般来说，每天的食物中主食应占4份，副食占6份。

饥、饱要均衡。

一般来说，每餐七八分饱对健康最有利。尤其是青少年，应一日多餐，每餐都不要吃得太饱。当然，吃得过少也不好，容易出现营养缺乏。

酸、碱要均衡。

科学研究表明，鸡、鸭、鱼、肉属酸性物质，而瓜果蔬菜多属碱性物质，酸碱中和才有益健康。二者不可偏废，否则，必然罹患疾病。

凉、热要均衡。

食物有寒、热属性，日常吃寒性食物时应适当搭配些热性食物。如螃蟹属于凉性，姜属热性，吃螃蟹就应加些姜末。牛肉属凉性，土豆属热性，于是有了“土豆烧牛肉”。

干、稀要均衡。

正常情况下，每顿饭都应有干食和稀食(或汤或粥)。有人图省事，也有人不喜欢喝汤，于是，一日三餐只吃干食，不喝汤类也很少吃稀饭。这样会影响肠胃吸收效果，造成营养不良。

荤、素要均衡。

这与酸碱平衡原则是一样的。“荤”是指动物性食物，“素”是指瓜果蔬菜。二者只有科学搭配，才能保证机体所需营养均衡，从而实现健康长寿的目的。

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