【摘要】“高考期间的营养餐”高考临近，考生为了取得优异的成绩，都在紧张地复习功课。有人废寝忘食，有人夜以继日。此时，若不注意饮食营养，可使身体逐渐消瘦，体力下降，轻者力不从心，影响考试成绩，重者有损健康，甚至会导致疾病。

高考既是脑力劳动，又是体力劳动，脑力和体力消耗都比较大，前者与后者相比，对饮食营养更有一些特殊的要求。给考生吃什么、怎样吃，是许多家长最关心的问题。饮食原则应采用高碳水化合物、高蛋白、高维生素、低脂肪并供给充足的水分。那么，如何安排考生的饮食与营养呢?具体措施如下，供家长参考。

注意食品卫生，购买新鲜食品，最好当天制作当天食用;从冰箱取出的隔夜食品，凡能加热的一定要重新加热后再吃，防止冰箱内细菌引起的肠胃炎。

在铺天盖地的营养保健品面前应保持理智，“灵丹妙药灵芝草，不如饮食营养搭配好”。就考生一天的饮食安排营养处方如下：

①粮食类(米、面、小米、玉米及杂豆类)400克-500克;②酸奶2杯或鲜奶1袋或豆浆1碗;③蔬菜(绿叶蔬菜至少占1/2)400克-500克;④瓜果(西瓜、甜瓜、苹果、香蕉等)400克-500克;⑤豆制品 (豆腐干、豆腐、豆芽等)50克-100克;⑥瘦肉100克或鲜鱼150克;⑦鸡蛋1个-2个，胡萝卜、核桃、花生等适宜以补充一些不饱和脂肪酸及卵磷脂可增强记忆力，洋葱可改善大脑供血，帮助考生集中精神，这些食物可适当多吃一些。

高考期间正值夏季，气候较热，可自制一些清凉解暑饮料，如清茶、菊花茶，饮绿豆、莲子、百合、赤小豆汤等，这些茶和汤具有清肝、明目、醒脑的功用，并可缓解眼疲劳，可交替饮用。晚上需要加餐的考生可吃些糕点、面包等。

考试期间，考生每餐不宜吃得过饱，过饱不但上腹部感到胀满不适，还使横膈上升，影响心肺功能，增加脑耗氧量，一般以八分饱为宜。此外，在考试的当天上午第二节课后，可吃些含热量高的面包、点心、煮鸡蛋、水果等，这样既可补充体内热量，节约肌糖元消耗，还可预防发生低血糖，有利于身心健康，有利于提高考试成绩。

总之，脑力劳动与糖、蛋白质、脂类、维生素等营养成分关系非常密切，考生与家长应根据这一特殊需求，合理安排食物构成，饭菜要多样化，尽量照顾考生的饮食爱好，让考生吃饱吃好吃得有营养，只有这样才能满足身体的需要，精力充沛地进入考场，考出优良成绩。现列出以下营养饭菜食谱，供家长与考生参考。

早餐：

①粳米花生大枣粥，馒头，五香茶鸡蛋，小菜;

②豆浆，三鲜包子，糖拌番茄;

③牛奶或酸奶，面包，蒜拌黄瓜丝等小菜;

④绿豆小米粥，烧饼，酱牛肉，什锦小菜。

午餐：

①米饭，红烧鲤鱼，香菇烧油菜、番茄豆腐汤;

②花卷，清炖排骨，海米烧青菜;

③鸡蛋韭菜馅水饺，番茄鸡蛋汤;

④馒头，青笋炒肉丝，麻辣豆腐，紫菜汤。

晚餐：

①煎饼，温拌三丝(胡萝卜丝、青笋丝、海带丝)，八宝粥;

②鸡汤大肉馄饨，烧饼，洋葱炒粉条;

③葱花油卷，胡萝卜炖排骨，醋熘茭白，百合汤;

④绿豆玉米渣粥，馒头，清蒸带鱼、青菜烧豆腐干。

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