肉骨茶

材料　　1. 肉骨茶汤料包;

2. 肉排800到1000克;

3. 清水1.5公升;

4. 蒜头一整颗;(不是一瓣哦，是一整个蒜头，而且不要剥皮，洗干净就行了)

5. 冬菇8到10粒对半切;

6. 调味料：蚝油2汤匙、盐适量、生抽3汤匙、老抽2汤匙.

做法　　1. 肉排先滚烫一下去血水;

2. 水倒锅内放进肉骨茶汤包一起煮开，转中小火煮30分钟;

3. 加入肉排、蒜头、冬菇以及调味料开大火煮开后，转小火煮1小时即可。

笨妈温馨小提示：

蒜头一定不要剥皮，而且要足量，汤的香味会更浓郁。

(补充一下，照片中白色的是鲍鱼菇，我在肉骨茶煮好前十分钟加入了些鲍鱼菇，吸收了汤汁，加上鲍鱼菇本身的浑厚扎实韧劲，口感很好)

冬菇虾米豆腐煲

材料　　1. 豆腐一大块，切成6小块;(在墨尔本买到的豆腐体形都比较大，而且是长方形的，印象中以前在国内的时候家人买回来的豆腐好像都是正方形，而且体积小些，所以要按实际情况切)

2. 冬菇6颗;

3. 虾米一小把(虾米事先洗干净，然后用少量清水浸泡);

4. 红萝卜一根切斜片;

5. 广式腊肠1根切斜片;

6. 蒜头两瓣切粒;

7. 葱或香菜少许;

8. 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

做法　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出;

2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份;

3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用;

4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟;

6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。

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