食物通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质，威廉希尔app 初中频道为大家整理了食物知识点，希望对大家有帮助！

知识点

1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果，

2.食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。

3.人体所需要的营养是从食物中得到的;

4.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水;

5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用;

6.如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍，说明这种食物含有脂肪;在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，我们可以采用看标签或查资料的方法;

7.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，需要搭配膳食，保证营养的均衡和充足;

8.谷物类、油脂类食物分别含有糖类和脂肪，可以给我们提供能量。

9.奶制品、豆类、鱼虾类和蛋类等含有蛋白质，可以支持我们的生长发育。

10.蔬菜和水果类含有维生素和矿物质，能让我们保持健康。

11.为了使自己能均衡地获得各种营养，要不偏食、不挑食。

12.膳食营养的原则：(1)荤素搭配(2)粗细粮搭配(3)每日吃适当的新鲜水果和蔬菜(4)运动量大时，需要多吃含糖类食物，补充能量(5)手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。

13.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收;有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

14.熟的食物优点：蛋白质、脂肪加热后容易被消化和吸收，味道较好等，缺点：营养流失

15.生的食物会保留自身的维生素等营养成分，能减少营养损失，但饮食时一定要注意饮食安全。

16.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要获取营养和适宜的环境。

17.干燥、常温的面包比潮湿、常温的面包上的霉菌生长得慢，说明霉菌的生长速度与水分有关。

18.潮湿、低温的面包比潮湿、较高温的面包上的霉菌生长得慢，说明霉菌的生长速度与温度有关。

19.食物霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，不能食用。

6-1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

6-2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件;破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

6-3.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

6-4.闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。

7-1.观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。

7-2.食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。

7-3.食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。

7-4.保质期短的食物不一定比保质期长的食物好。

7-5.厂家生产食品时采用不同的包装，不仅仅是为了美观。

7-6.食品添加剂能改善食品的色、香、味，但食用过多对人体有害。

7-7.加膨松剂能使饼干既松又脆，但是不能多吃。

课后练习

1.蔬菜中不含有的维生素是(　D　　)

A.维生素C B.维生素B2

C.维生素B1 D.维生素D

2.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是(　A　　)

A.苹果 B.猪肉

C.牛奶 D.鸡蛋

3.在我国人群营养问题中，被称为潜在饥饿的是(　C　　)

A.蛋白质、热能营养缺乏 B.糖尿病

C.微量营养素缺乏 D.骨质疏松症

4.以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是(　D　　)

A.大豆油 B.橄榄油

C.花生油 D.亚麻油

5.以下属于碱性食品的是(　B　　)

A.乌鱼籽 B.柠檬

C.猪肉 D.乳酪

食物知识点的全部内容就是这些，不知道大家是否已经都掌握了呢？预祝大家以更好的学习，取得优异的成绩。