食物要进行营养搭配才能更健康的成长，那么大家知道食物中哪些物质对人类有好处吗？今天的主要内容是人类的食物知识点，大家一定要仔细阅读学习！

知识点

一.糖类

1.  作用：人体主要的供能物质。

2.  食物来源：馒头、米饭、白薯、马铃薯、白糖等。

二.脂肪

1.作用：作为备用的能源物质储存在体内。1克脂肪中所含的能量相当于2克糖类或蛋白质所含能量。

2.食物来源：油、花生、黄豆、肥肉等。

三.蛋白质

1.作用：是构成人体细胞的主要物质，也能为人体提供能量。

2  食物来源：鱼、瘦肉、蛋、奶、黄豆等。

四.维生素

1.作用：既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，人体需要量很少，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。

2.缺乏症状及饮食治疗

维生素A缺乏：皮肤干燥、夜盲症、干眼症(多吃胡萝卜、肝脏及蔬菜瓜果)

维生素B1缺乏：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振(多吃粗粮、全麦面)

维生素C缺乏：坏血病、抵抗力下降(多吃蔬菜、水果。辣椒中含量最高)

维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松症、腰酸背痛腿抽筋(虾皮、肝脏)

VC能使高锰酸钾褪色

五.水是细胞的主要成分，约占体重的60%---70%

六.无机盐

1.缺含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症。(虾皮、肝脏)

2.缺含铁的无机盐，易患缺铁性贫血。(肝脏、血液制品)

3.缺含碘的无机盐，儿童患呆小症，成人患地方性甲状腺肿。(碘盐、海带)

课后练习

1.蔬菜中不含有的维生素是(　D　　)

A.维生素C B.维生素B2

C.维生素B1 D.维生素D

2.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是(　A　　)

A.苹果 B.猪肉

C.牛奶 D.鸡蛋

3.在我国人群营养问题中，被称为潜在饥饿的是(　C　　)

A.蛋白质、热能营养缺乏 B.糖尿病

C.微量营养素缺乏 D.骨质疏松症

4.以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是(　D　　)

A.大豆油 B.橄榄油

C.花生油 D.亚麻油

5.以下属于碱性食品的是(　B　　)

A.乌鱼籽 B.柠檬

C.猪肉 D.乳酪

人类的食物知识点的全部内容就是这些，不知道大家是否学会了呢？大家一定要好好利用最后的时间复习备考，预祝大家可以在期末考试中取得优异的成绩！