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第三章 人体的物质和能量来源于食物

【知识梳理】

1、食物中对人有用的物质称做营养物质。

2、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。

糖类：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。

脂肪：在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多。

蛋白质：在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多。

3、营养物质的作用

• 糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量;也是构成人体的重要成分之一。

• 蛋白质是构成细胞不可缺少的成分;也可以提供人体能量。

• 脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。

• 水是构成人体的重要物质，含量最多。

• 无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。

• 维生素：人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。

4、各种营养物质的作用综述如下：

建造我们的身体

给我们提供能量

维持生命和健康

5、1克营养物质在体内氧化分解放出的能量，叫做这种物质的热价

蛋白质和糖类的热价都是16.736kJ,脂肪的热价是37.656kJ

6、 合理膳食应做到哪些?

科学的食谱既要包括比例适当的营养成分，又要注意热量的合理分配。要做到 ：食物多样•饥饱适当•粗细搭配•三餐合理。

7、消化系统的组成：消化道：口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。

消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。

8、胃的功能：1、暂时储存食物 2、初步消化食物。

9、小肠适应消化、吸收的特点：

①、长 ②、表面积大 ③、有肠腺

④、有毛细血管和毛细淋巴管。

10、消化的概 念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。

11、消化方式：物理性消化和化学性消化。

12、各种营养物质的化学性消化：(括号内为起始消化部位)

①淀粉的消化： (口腔)

淀粉—(酶)→麦芽糖—(酶)→葡萄糖

②蛋白质的消化： (胃)

蛋白质—(酶)—→氨基酸

③脂肪的消化： (小肠)

胆汁 酶

脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸

13、吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。(如下图 )

【即时巩固】

一、选择题

1、下列营养物质中，能为生命活动提供能量的是( )

①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐

A、①③⑥ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤

2、下列食物中含糖量较高的是( ) A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头

3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分震荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是( )

A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁

C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液、唾液

4、下列消化液中含有一种、多种和不含消化酶的消化液依次是( )

A、胃液、肠液、胰液 B、唾液、胰液、胆汁

C、唾液、胃液、胆汁 D、唾液、胃液、胆汁

5、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自( )①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏

④肠腺 ⑤胰腺

A、①②③ B、②④⑤ C、③④⑥ D、①③⑤

6、有些同学 只爱吃肉，不爱吃水果蔬菜，长此以往会造成身体缺乏( )

A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪

7、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点( )

A、小肠长约5-6米 B、内表面有许多皱襞和小肠绒毛

C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺

8、小肠绒毛不能直接吸收的物质是( )

A、氨基酸 B、麦芽糖 C、维生素 D、脂肪酸

9、能吸收维生素 的器官是( )

A、食管和胃 B、小肠和大肠 C、口腔和小肠 D、胃和大肠

10、下列食物成分中，不经消化就可直接吸收的是( )

A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、葡萄糖

11、在消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是( )

A、口 腔、胃、小肠 B、口腔、小肠、大肠 C、胃、小肠、大肠D、口腔、胃、大肠

12、消化系统中不与食物接触的器官是( )A、胃 B、小肠 C、食道 D、肝脏

13、吃标准粉比吃精粉好，可预防脚气病等，其原因是标准粉含丰富的( )

A、钙 B、蛋白质 C、淀粉 D、维生素B1

14、人类的生长发育以及受伤组织的修复和更新，都离不开( )

A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素

15、微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给 爷爷买饼干，她应该特别注意下列哪一项( )

A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家

16、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是( )

A、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 B、甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖

C、葡萄糖、 甘油和脂肪酸、氨基酸 D、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸

17、膳食中不搭配哪类食物，会造成身体缺乏能源物质( )

A、谷物 B、蔬菜水果类 C、奶和奶制品类 D、肉类

18、位于腹腔右上部的器官是( )A、胃 B、盲肠 C、肝脏 D、心脏

19、蛋白质的消化部位是( )

A、胃和大肠 B、小肠和大肠 C、胃和小肠 D、胃、小肠和大肠

20、探究馒头在口腔内的变化时，水浴温度是37，这是因为( )

A、接近人体内温度，酶的催化能力最强 B、接近室温，容易保持恒定

C、是各种酶维持其生物活性的最佳温度 D、随机温度，无特殊意义

21、下列液体中不含消化酶的是( )A.胃液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液

22、食物消化和吸收的主要器官是( )A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠

23、胃的主要功能是( )

A.消化蛋白质的主要场所　　B.消化糖类

C.消化脂肪　　　　　　　　D.暂时贮存食物和初步消化蛋白质

24、人体最大的消化腺是 ( )A.胰腺 B.肠腺 C.肝脏 D.胃腺

25、如果胃的结构发生了病变，首先影响哪种食物成份的消化( )

A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素

26、有吸收功能而没有消化功能的 结构是( )

A.食 道 B.胃 C.小肠 D.大肠

27、肠壁能直接吸收的营养成分是( )

A.无机盐 B.淀粉 C.蛋白质 D.脂肪

28、下列物质中不能被消化道壁直接吸收的成分是( )

A.维生素 B.淀粉 C.水 D.含铁的无机盐[来源:Z#xx#k.Com]

29、维生素D在哪种食物中的含量较多?( )

A、鱼类 B、肉类 C、禽蛋类 D、蔬菜类

30、对青少年的骨骼正常生长发育最有利的一组食物是：( )

A、新鲜蔬菜和水果 B、豆浆和胡萝卜

C、黄色玉米和猪肝 D、禽蛋类和虾米

31、维生素D在哪种食物中的含量较多?( )

A、鱼类 B、肉类 C、禽蛋类 D、蔬菜类

32、一般贫血患者应多吃一些：( )

A、含蛋白质和铁质较多的食物 B、含糖类和维生素 较多的食物

C、含无机盐和维生素较多的食物 D、含水和脂肪较多的食物

33、脂肪在消化液的作用下，最后分解成：( )

A、麦芽糖 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、甘油和脂肪酸

34、胃能吸收的物质是：( )

A、维生素 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、水

35、下列营养物质中，大、小肠都能吸收的有：( )

A、葡萄糖、氨基酸 B、甘油、脂肪酸

C、氨基酸、脂肪酸 D、无机盐、维生素

二、非选择题

1、右图为人体消化系统模式图，请据图回答：①最大的消化腺是( ) ，它能分泌 ，

促进 被消化。②位于消化道外的消化腺是( ) 、

( ) 和( ) 。③( ) 、( ) 、

( ) 三种消化腺所分泌的消化液中含有 淀粉酶。

④淀粉开始消化的部位是( ) ;蛋白质开始消化的部位是( ) ;脂肪开始消化的部位是( ) 。

2、右图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白

质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题：

(l)甲表示 的消化曲线，因为其到了( ) 才开始被消化。

(2)丙表示 消化曲线，因 为其在( ) 就开始被消化。

(3)这三种营养物质在( ) 中都可以被消化，而在( ) 中则都不能被消化。

3、分析说明题：请根据所学知识，简述下列现象的原因

1)某同学有一段时间，每到晚上就看不清东西，但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象消失了。原因是 。

2)某人每天早晨刷牙，牙龈就会出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块的。原因是 。

3)吃牛肉、黄豆及粗粮可以治疗脚气病。那是因为 。

4)青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理营养外，还要经常注意补充牛奶、鸡蛋等食品。请 分析其中的道理：

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