二、进行新课

[师]看课本4.3—1，在透明塑料袋中滴入几滴酒精，将塑料袋像拧麻花一样拧紧，尽量把塑料袋中空气排尽，然后再把口用线或橡皮筋扎紧.将塑料袋沉入80 ℃以上的热水中，看到什么变化?拿出来凉一会儿，看到什么变化?

[生甲]塑料袋鼓起来了.

[生乙]酒精到哪里去了?

[生丙]凉一会儿又看到塑料袋瘪了，有小液滴.

[师]现在根据观察和所提出问题讨论，得出结论.

教师启发、鼓励学生都参与讨论和辩论.

[生甲]滴进的酒精是液体，放入热水中变成气体，所以看不见了.

[生乙]擦入皮肤上或放在盘子里的酒精，慢慢变干了，我们也没看见酒精的气态，所以气态酒精无色、透明、是看不见得.

[生丙]小液滴是酒精，因为水没进去?

[生丁]物质从液态变成气态叫做汽化.

[生戊]物质从气态变成液态叫做液化.

[师]物质从液态变成气态叫做汽化.从气态变为液态叫做液化.沸腾和蒸发是汽化的两种形式，我们这节课就来了解它们.

1.汽化和液化

物质从液态变成气态叫做汽化(vaporization).从气态变为液态叫做液化(liguefaction)?

2.沸腾(boiling)

[探究]水的沸腾

[师]我们每天要喝开水，开水是水烧开，也就是水沸腾，现在回忆一下烧水时的有关情况，提出想了解什么?

[生甲]水开了为什么要冒气?

[生乙]水烧开需要哪些条件?

[生丙]水在沸腾时有什么特征?

[生丁]水沸腾后如果继续加热，是不是温度会越来越高?

[生戊]水熬干了，水去哪里了?

[师]问题提出来，大家先大胆猜测，相互讨论，制定方案，通过实验观察，得出结论，解决问题.

[生甲]水熬干了，水变成了水蒸气.

[生乙]我们组的方案是：如课本图4.3—2按装器材.把冷水倒在烧杯里，将烧杯放在铁架台上的石棉网上，杯上盖上中心有孔的硬纸板，把温度计穿过纸板孔并使玻璃泡浸入水中，用酒精灯给盛了冷水的烧杯加热，当水温至90 ℃时，每隔1 min记录一次温度，直到水沸腾后5 min为止.

[生丙]我们组的方案和上一组基本相同，只是我们把热水倒入烧杯中，用酒精灯给热水加热.

[师]两种方案都很好，也可行，我们现在分两大组.一大组用冷水做，另一大组用热水做.仔细观察，最后得出结论.并说出这两种方案的缺点.

(学生们操作，教师巡回指导、并强调，温度计和酒精灯的正确使用方法.一切完成后.查看记录，也可参与学生们的讨论.)

[生甲]我们组是用冷水做实验的.开始给水加热时，在烧杯的器壁出现了许多小气泡，随着水的温度升高小气泡逐渐变大，并脱离烧杯器壁开始上升，气泡在上升的过程中逐渐变小，还没有到达液面就消失了，同时听到吱吱的响声，后来发生了变化，脱离器壁的气泡在上升过程中逐渐变大，上升到水面破裂，这时水就沸腾了，在沸腾前水的温度逐渐升高，沸腾时水的温度是不改变的，把酒精灯撤掉以后，沸腾停止.

[生乙]我们组是用热水做实验的.开始给水加热时，水温上升.水沸腾时，内部出现大量的气泡，气泡越来越大，上升到水面破裂，汽泡里的水蒸气扩散到空气中.水的温度不变，把酒精灯撤去，沸腾停止.

[师]开始给冷水加热时，由于水中溶有空气，在器壁上生成气泡，气泡中含有空气和水蒸气，继续加热，气泡受热膨胀，当气泡大到一定程度，由于浮力，气泡脱离器壁开始上升，气泡上升温度降低，气泡内的大部分水蒸气要液化成水，气泡外边压强大于气泡内气体压强，气泡变小.这里边关于压强和浮力我们以后要学到.现在根据观察进行分析总结，找出规律.