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 人类重要的营养物质

1.教材分析

案例章节：《义务教育课程标准实验教科书(人教版)》九年级下册第十二单元 课题1 人类重要的营养物质(第二课时)

内容分析：

本课题着重介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”、“了解”的层次。但课题是体现化学教育价值的重要内容之一。加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，体现STS的理念，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的科学素质，都是极其重要的。本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用，如通过调查、探究，使学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害，帮助学生形成学习科学，应用科学，为人类社会驱害谋利的意识。

教学方法：自学辅导式

2、教学思路与设计

从教材内容上看。本单元不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴，但它涉及面广，且这些知识对学生而言并不陌生与学生的生活实际紧密联系。因此，要真正认识本单元内容对学生未来生活和进一步学习的影响，认真研究教学素材。

从教学要求上看。虽然课程标准对本单元教学要求不高，但教学中不能把本单元当成“常识性了解”的内容，可讲，可不讲，可多讲，可少讲。要重视学生学习活动的组织，创设生动的学习情景，使学生主动参与学习过程，不能以教师和教材为中心，不能单纯靠教师“生动的灌输”来完成教学任务。

从教学方法上看。教学中既要充分利用好教材现有资源，避免死记硬背，又要注意联系生活、生产实际和科技发展，挖掘新素材，力求用大量具体的真实事件引导学生体会化学与社会发展的关系。要从化学视角研究营养保健问题，不要脱离化学来讲述这些问题，避免和其他学科中讲解的有关内容雷同。如不仅要让学生知道蛋白质、糖类、油脂是人体重要的供能物质，还要使学生了解蛋白质的新陈代谢过程、淀粉的吸收转化过程等等。

一、教学目标分析

1、知识与技能

(1)认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用;

(2)认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物。

2、过程与方法

学生通过查找相关知识提高收集有效信息与处理信息的能力，培养自学能力。

3、情感态度与价值观

通过本课题的学习，树立正确的营养观，自觉养成合理膳食的习惯。

教学重点：

认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用。

教学模式：自学辅导式。

教学流程：

教学过程：

一、糖类

教 师 活 动 学 生 活 动 教 学 意 图

【引入】你能列出几种有甜味的食物吗?它们为什么会甜呢?

【设问】那是否糖类物质都有甜味呢?

【过渡】今天我们继续学习六大营养素之糖类、油脂、维生素

【指导】阅读课本第91页，思考以下问题：组成糖类物质的元素有哪些?课本给我们介绍了哪几种糖?它们在人体内是如何代谢的?哪些食物含糖较多?糖类对人体有何重要作用?

【提问】

【板书】见幻灯片、板书设计 搜索并列举

思考、疑惑

打开课本

带着问题阅读交流

找到答案并C类学生陈述

做笔记 从生活中引入，容易激起学生的兴趣

激起思维碰撞

明确学习内容

让学生有目的的学习是效率较高的学习方式，也能提高学生的学习能力

简单问题可提高学生自信心

二、油脂

【过渡】幻灯片展示一组胖与瘦的图片并设问：胖人与瘦人的主要区别是什么? 观看图片并发表意见 鲜明的对比图片能激发兴趣，而且问题简单

【设问】你对油脂了解多少?“油”指什么?“脂”又是什么?请阅读第92--93页，并说出其作用、含油脂的食物。

【简述】油脂的分类、功能、食物来源

【设问】为什么一般胖人难以瘦下来而瘦人较易胖呢?

【小结】糖类与油脂(见板书设计与幻灯片)

【简介】明星脂肪：卵磷脂 带着问题阅读交流

交流讨论并发表看法

做笔记 让学生有目的的学习是效率较高的学习方式，也能提高学生的学习能力

帮助学生正确认识脂肪

看似简单而有趣却又难以回答，很容易激发学生的兴趣

让重点知识留下记录对学生来说很重要

扩展知识面，紧扣科技前沿，树立正确的观点

三、维生素

【展示】两组图片，问：蔬菜、水果为我们提供了什么?

【指导】阅读第93页 四，说出维生素的功能与食物来源

【板书】维生素的分类、功能、食物来源

【简介】几种脂溶性、水溶性维生素、并用一句英语谚语说明维生素的重要性 观看、交流、作答

阅读、交流、作答

做笔记

听讲 纠正生活中的一些错误观点

让重点知识留下记录对学生来说很重要

扩展知识面，插入英语调节课堂气氛

四、小结与讨论

本节内容总结：见板书设计与幻灯片 可以自主总结

【补充】第七营养素：纤维素的重要作用 可以主动发言 紧跟科技前沿

【设问】学完本课题，你如何设计自己一天的食谱，以确保每日摄入营养得均衡? 交流、讨论、发表意见 训练综合应用知识的能力

【展示】三幅图片，警示不良饮食习惯 观看、对照自己的饮食习惯讨论 试图纠正部分学生的饮食习惯

板书设计：

二、糖类和油脂

糖类 油脂

种 类 淀粉、蔗糖、葡萄糖 (植物)油、(动物)脂肪

完全氧化放热 17.2KJ/g 39.3KJ/g

主要食物种类 谷类：米、面等

蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等

油类：花生油、豆油等

对人体作用 提供机体活动所需能

量和维持恒定体温 维持生命活动的备用

能源

★本课题总结

蛋白质 糖 油脂 维生素

生理功能 构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 重要的供能物质。 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

放热能力 18kJ/g 17.2kJ/g 37.3kJ/g

食物来源 蛋类、豆制品、肉类、乳制品等 谷物、面食、土豆、水果、食用糖等 动植物油、花生、葵花子等种子 水果、蔬菜、蛋、奶、动物内脏

【教学资源】 附powerpoint幻灯片

【教学反思】：本课题内容没有难度，重在让学生建立合理的饮食观、营养观，进而养成良好的饮食习惯。因而教材或教师应着重于将本课题的知识效应放大，也就是让每一位学生根据自己及家庭的口味设计一份合理的食谱并尽力去实践。

【课后拓展活动】以班级为单位，出一份简报，主题是：蛋白质、糖类、油脂、维生素

【资料链接】你想了解更多吗?请查阅：http://www.yacou.net/yy/yy2/3-mtys/

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