二、非选择题(本题共6小题,共60分)

21.(15分)图A是某种细菌的结构示意图,图B表示不同细菌在培养基上生长的情况,请据图回答下列问题:

(1)图A中,①是_______,②是______,能够保护细菌;③是______,能控制物质进出,④是　______　。⑤是______　。

(2)这种细菌______(填“会”或“不会”)运动。这可根据图中序号　______所代表的结构做出判断。

(3)在图B中,我们肉眼看见的不是一个一个的细菌,而是　______　。细菌的繁殖方式是　______繁殖。

(4)所有的细菌都是______的个体,有些细菌相互连接成______,但每个细菌都是可以　______　的。

(5)细菌一般 有　______　、______、______　三种形态。

22.(10分)(2012•东营学业考)生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。

1.材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

2.制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。

③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。

请分析回答:

(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是______。

(2)用温开水将酵母化开的原因是______

(3)将面团放在温暖的地方发酵是因为______

(4)蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的。

(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是______  。

23.(7分)为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验:

步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中,静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口。

步骤二:把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度是6℃。

步骤三:把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。

步骤四:把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。

步骤五:几天后,用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察,结果记录在表内(观察不到微生物,用“-”表示,观察到有微生物,用“+”表示;微生物较多用“++”表示;微生物很多用“+++”表示)。

锥形瓶 观察结果

A +

B +++

C -

请回答下列问题:

(1)比较步骤三、四,你认为实验中的变量是______。

A.温度 B.水分 C.是否有活的微生物

(2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象,可以得出的结论是______。

(3)根据以上实验,请你写出一条日常生活中保存食品的方法______。

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