(2)图示细菌的外面有一层粘性的[　　　]

，对细菌有　　　　　　作用。

(3)细菌中没有　　　　　　　，只能利用

现成的有机物生活，在恶劣的环境下，细菌可以形成能抵抗不良环境的休眠体，这种休眠体叫　　　　　　　。

31. (6分)真菌的主要特征是：细胞结构包括　　　　　　　　、　　　　　　　　、

和　　　　　　　;通过产生大量的　　　　　　　来繁殖后代。真菌中常用于酿酒、做面包和蒸馒头的是　　　　　　　　。

32. (5分)下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验，甲图中A瓶、B瓶内都装有肉汤。将A瓶内的肉汤煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，

其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质;接着将保鲜

的瓶颈打断(见乙图)，数日后，瓶中肉汤也

变质。请回答：

(1)甲图实验中能保鲜的是　　　　瓶。

而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中

的　　　　　　　进入瓶内。

(2)甲、乙两组实验所控制的变量都是(　　　　)

A.瓶子的大小　　B.细菌的有无　　C.肉汤的多少

乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断;而甲图中控制变量的方法则是　　　　　　　。

(3)巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论?　　　　　。

33.(9分)防止食品腐败的主要原理是将食品中的　　　　　　和　　　　　　杀死或抑制它们的　　　　　和　　　　　。请你根据已有的知识将下列食品保存的方法填在相应的横线上(填序号)。

(1)蘑菇　　　　　　，(2)果脯　　　　　　　，(3)咸鱼　　　　　　，

(4)袋装(或盒装)牛奶　　　　　　　，(5)袋装肉肠　　　　　　　。

A.脱水法　　B.真空包装法　　C.腌制法　　D.巴斯德消毒法　　E.晒制与烟熏法

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