蓝鳍金枪鱼，又称为北太平洋蓝鳍金枪鱼，是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上。成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，是金枪鱼种类中体形最大种类。

高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼。在台湾，蓝鳍金枪鱼被称为“北方黑鲔”。

蓝鳍金枪鱼是最受欢迎的食用鱼之一。其肉质鲜美，是制作生鱼片的良好食材，一尾上好的黑鲔鱼售价在东京筑地市场往往可以超过10万美金。

5. 多春鱼：

“八载多春伤，橙子多春鱼。”在秋季的加拿大，多春鱼成了饭桌上的主宰。

鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

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6. 三文鱼与北极贝：

鲑鱼俗称三文鱼，是好动、凶猛的食肉性鱼类。鲑鱼这个名称来源于拉丁文“ASLMO”，原意是跳跃。

加拿大是世界上仅有的鲑鱼洄游的四个国家之一。加拿大优越的地理环境使其拥有世界上最丰富的野生鲑鱼资源。同时，加拿大东海岸也大量养殖三文鱼，品质上乘，肉质肥美。

加拿大是全球唯一的北极贝出口国。北极贝是在加拿大离岸300公里，无污染的北大西洋冰海内捕捞，所以绝无污染。北极贝对生长环境的要求极高,只有在0-5℃的水质清澈的冰冷水域，50-60米深海处15厘米以下的沙层中才能生长。

同时，北极贝肉质细腻，营养丰富，其所含的omega-3有脂肪中的“黄金”之称。Omega-3能有效地避免血液凝结，打开动脉通路，减少血液粘结，增加血管口径。

二.熟食类：

1. 蒙特利尔熏肉：

熏肉在20世纪初风靡蒙特利尔，它由香料腌制过的牛腩制成。而最著名的莫过于蒙特利尔特色熏肉三明治了。食用时，可以在无籽黑麦面包片上堆砌高达2英尺的手切熏肉,佐以黄芥末酱。

蒙特利尔老字号熏肉饭馆Schwartz’s是不同阶层和文化背景的居民享用美食的聚集地。这是一家老牌的熟食店，在一家又长又窄的沿街店铺里，有一个午餐柜台和拥挤在一起的几张小桌子。店里总是挤满了人，人们完全不介意与陌生人如此接近，因为他们完全沉浸在美味的菜肴里了。菜肴的种类不多，没有蔬菜也不提供酒。但是这家店还是非常有人气，可能需要排队等候。

来蒙特利尔,千万要记得排队尝尝熏肉哦!

2. 牛排：

烤牛排是加拿大人最喜爱的名菜之一。无论是参加宴会还是到加拿大朋友家作客，好客的主人常常以牛排款待他们的客人。夏季出外郊游时,他们也常常带上一份份生牛排和轻便的烤牛排工具——一只铁条架子，一只炉子和一些易燃的煤球。于是尽兴娱乐之后,一面欣赏大自然的美景，一面咀嚼着刚烤熟的牛排，确实是别有一番乐趣。

加拿大的艾伯塔省有辽阔无垠的草场，南部重要城市卡尔加里周边地区是牛仔故乡。艾伯塔省的牛肉世界闻名，这些“享誉世界”的牛肉是做西餐牛排的上等材料。因此“艾伯塔的牛排是世界上最好的”说法不胫而走。这是路易丝湖畔酒店厨师端上的美食，除烤牛排外，还有水牛肉。

三.甜品类：

1. 枫糖：

加拿大素称“枫叶之国”,枫树处处，枫林片片，盛产枫糖。年年3月中下旬，枫林深处积雪未消，正是采枫糖季节。加拿大的枫树品种繁多，不下百余种。其中糖枫产出的枫糖汁可制成枫糖浆，味道鲜美。

枫糖在英语中叫Maple Syrup，是枫树的原汁(Sap)经熬煮蒸发凝炼而成的一种浓稠的糖浆，呈透明或半透明的琥珀色，似蜂蜜。吸入口中，清甜爽口，沁人心脾，有淡淡的久熬略焦的糖香味。

目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克省。这种由超过树龄四十年以上的糖枫中所采集的汁液非常珍贵，平均40公升的枫树浆只能提炼出一公升的枫糖浆。

2. 布丁：

其实加拿大布丁并不是我们传统意义上定义的布丁，加拿大布丁其实是由薯条、芝士混合加拿大特色酱料制成的，炸的酥酥的薯条，配上一块块加拿大香醇的芝士，利用炸薯条的热度融化芝士，香浓的芝士浆化开再渗入薯条中，最后浇上店家进口的加拿大特色酱料，而吃的时候也一定要注意：一定是酱料、芝士、薯条三者一起入口，三者口味相互融合，酥软可口，一定能让你爱不释口。

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