(四)饭店设备管理
饭店设备管理的特点，饭店设备的使用要求与制度，饭店设备维修与备件管理的要求与方法，饭店设备更新改造的客观依据、基本要求与方法。
十一、饭店服务品质管理
考试目的
测查应试人员是否掌握饭店服务品质质量的构成、特点以及饭店服务品质质量管理过程、体系与方法等知识，以及是否具有对饭店服务品质进行质量管理的能力。
考试内容
(一)饭店服务品质管理概述
饭店服务品质的含义、构成与特点，饭店优质服务的含义、要求与方法，饭店服务品质质量管理的基本要求。
(二)饭店服务品质控制体系
饭店服务设计过程的控制，饭店服务提供过程的控制，饭店服务评价与改进过程的控制。(三)饭店服务品质管理方法饭店顾客价值含义、特征与管理创造，无缺点管理法的含义、特点与工作程序，ISO9000质量管理体系认证的程序与要求，顾客体验管理的理论与方法。
十二、饭店人力资源管理
考试目的
测查应试人员是否掌握饭店人力资源管理对象、特点、目标、要求与饭店招聘与用工管理、员工绩效考评、员工薪酬管理等知识，以及是否具有运用人力资源管理的基本原理分析和解决饭店人力资源开发和管理的能力。
考试内容
(一)饭店人力资源管理概论
饭店人力资源管理相关概念及主要指标，饭店人力资源管理的基本职能、目标内容与特点，饭店人力资源管理基本思路的内容、要求与方法，饭店管理者的职业品行、职业情商、职业的授权、指挥、控制、激励等技巧的要求与修炼。
(二)饭店员工招聘与用工管理
饭店员工招聘的基础、路径、方法与评估，饭店员工配置的原则与方法，饭店劳动合同的特征、订立、鉴定与公证以及解除，饭店员工离职的防范、挽留与处理的要求、策略与方法。
(三)饭店员工绩效考评
饭店绩效及其特性，绩效考评目标的设定方法，饭店绩效指标的类型、要求与标准，饭店绩效考评的方法，饭店绩效考评的误区及防范。
(四)饭店员工薪酬管理
饭店员工薪酬的构成，薪酬管理的原则，薪酬结构模式，薪酬支付规定。
十三、饭店财务管理
考试目的
测查应试人员是否掌握饭店固定资产计提折旧管理、饭店营运资金管理、饭店收入与利润管理和饭店财务分析等知识，以及是否具有运用上述饭店财务知识对饭店财务进行科学管理的能力。
考试内容
(一)饭店固定资产计提折旧的管理
饭店固定资产计提折旧的相关概念，饭店固定资产计提折旧的计提范围，直线法计提折旧和加速法计提折旧。
(二)饭店营运资金管理
饭店现金收入管理和现金支出管理，应收账款的成本、应收账款的信用条件与应收账款的日常管理，存货的经济批量控制，订货点控制。
(三)饭店收入与利润管理
饭店收入的概念及计量，饭店营业收入的收回方式，饭店营业收入控制的基本环节和方法，饭店利润的构成与饭店利润管理中应注意的问题。
(四)饭店财务分析
变现能力比率，资产管理比率，负债比率，盈利能力比率，增加变现能力的因素与减少变现能力的因素，财务信息的误导及其防范。
第三部 分旅行社经营管理
十四、旅行社的业务经营
考试目的
测查应试人员是否掌握我国旅行社的经营体系、特点与内容、旅行社业务经营的原则、旅行社核心竞争力等知识，以及是否具有上述知识开展旅行社业务经营的能力。
考试内容
(一)旅行社经营体系
旅行社经营体系的类型，旅行社集团、旅行社联合体和单体旅行社的特点及其在市场竞争中各自的优势和劣势，不同经营形式旅行社的发展方向。
(二)旅行社业务经营的原则
依法经营原则，诚实守信原则，真实可靠原则，公平竞争原则。
(三)旅行社核心竞争力的培育与提升
旅行社核心竞争力的含义与主要特征，旅行社核心竞争力的培育途径，提高旅行社核心竞争力的途径。
十五、旅行社的经营战略
考试目的
测查应试人员是否掌握旅行社经营战略的特点与影响因素、旅行社经营战略管理的程序与方法、旅行社经营战略的选择等知识，以及是否具有运用上述知识对旅行社的经营进行科学的战略决策和组织管理的能力。
考试内容
(一)旅行社经营战略概念与特征
旅行社经营战略的概念，旅行社经营战略的特征，旅行社经营战略的影响因素。
(二)旅行社经营战略管理的程序和方法
旅行社经营战略管理的程序，旅行社经营战略管理的原则，旅行社经营战略管理的方法。
(三)我国旅行社经营战略的选择
我国大型旅行社经营战略的选择，我国中小型旅行社经营战略的选择。
十六、旅行社的产品经营与品牌管理
考试目的
测查应试人员是否掌握旅行社产品开发、价格管理、销售管理、客户管理、信息管理和品牌管理等知识，以及是否具有运用各种经营手段改进旅行社经营管理水平的能力。考试内容
(一)旅行社产品的开发
旅行社产品设计应遵循的原则，旅行社产品的类型，旅行社新产品设计的环节，旅行社现有产品的改良，旅行社仿制产品的研制。
(二)旅行社产品的价格管理
旅行社产品价格的构成，旅行社产品的定价程序、定价原则和定价目标，旅行社产品价格的变更。
(三)旅行社产品的销售管理
旅行社产品直接销售渠道的管理，旅行社产品间接销售渠道的管理，旅行社客户关系管理。
(四)旅行社的信息管理与网上运营
旅行社内部的信息管理，旅行社产品的网上营销，旅行社之间的网上运营。
(五)旅行社的品牌经营与管理
旅行社品牌建设的意义，旅行社品牌管理的对象，旅行社品牌的创建和传播，旅行社品牌模式的选择。
十七、旅行社的质量管理与旅游保险
考试目的
测查应试人员是否掌握旅行社质量管理的概念与内容、风险管理的概念与内容和旅游保险的类型与赔付等知识，以及是否具有旅行社的质量管理和风险管理的能力。
考试内容，
(一)旅行社服务质量的管理
影响旅行社服务质量的因素，旅行社质量管理的内容(产品质量、采购质量、接待质量、环境质量)。
(二)旅行社的风险管理
旅行社风险的类型，旅行社经营风险的识别方法与损失的界定，旅行社经营风险的评价，旅行社风险管理的原则与方法。
(三)旅游保险
旅游保险的主要险种，旅游保险的保险责任与保险期间，旅游保险的办理程序与赔付程序。