哈尔滨工业大学2013年考研备考生存手册之饮食篇

一、城市的特色小吃

她是北方的“冰城”，她是“天鹅项下的珍珠”，她是“东方的莫斯科”，她被毛主席亲切的称为“共和国长子”，更被老百姓誉为“中国最具幸福感的城市”，她就是我国东北部的一颗明珠——哈尔滨。特殊的地理位置和历史沿革早就了这座中国古城的异域风情，这里有北方各少数民族的风韵，亦有友好邻邦俄罗斯的风情。这一切体现在城市的饮食中，就表现为各地美食荟萃，中外小吃夹杂的独特景象。

哈尔滨十大特色美食：

1.得莫利炖鱼：“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村(伊汉通，为满族“老牛岛”的音译)，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

2.熏五香大马哈鱼：熏五香大马哈鱼是黑龙江省的一个地方特色菜肴。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。

3.大列巴：大列巴就是大面包，这种面包巨大，比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。被称为哈尔滨一绝，大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。外表为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。

4.哈尔滨红肠：哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。与香肠相比，不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。哈尔滨红肠有些许大蒜味的，里面还有适量脂肪丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒!正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的，虽然经过数小时的烟熏，但是表面是没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，所以正宗的哈尔滨红肠是可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣(表皮)一块吃掉，这才是真正的哈尔滨红肠风味。

5.马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮。是马迭尔品牌(Modern)食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称“马迭尔”从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冷饮是我国最早是冷饮企业的之一，马迭尔冰棍的特点：“甜而不腻，冰中带香”，且无膨化剂，其固化物(牛奶、鸡蛋等)投放比例远高于冰激凌。马迭尔冰棍无外包装，仅两种口味，只限于专营店出售。

6.格瓦斯：格瓦斯(又叫克瓦斯、卡瓦斯)原产俄罗斯，中文翻译为用面包发酵酿制的碳酸饮料。格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。在1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，俄罗斯“格瓦斯” 以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明“格瓦斯”的魅力。在它传入中国第一个百年后，哈尔滨秋林格瓦斯和得莫利格瓦斯比翼齐飞， 成为国内外众多饮料中的唯一大列巴酿造的健康饮料。

7.杀猪菜：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜.加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃，而是多做，以后吃的时候一热，那才是最好吃的。

8.锅包肉：锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城(哈尔滨)美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天(今沈阳)召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。

9.东方饺子王：东方饺子王连锁经营有限责任公司始创于1993年4月，其前身是哈尔滨市一家营业面积不足40平方米，员工近十人的小海鲜饺子馆。在创业之初，企业即确立连锁经营的发展战略和准确的市场定位，立足弘扬中华饮食文化，努力创造餐饮产业知名品牌。经过十几年的艰苦创业，一个以中华传统美食——“饺子”为主打食品的全国十佳餐饮连锁知名品牌在中国北方蓬勃壮大。目前，东方饺子王已拥有北京、哈尔滨、长春三个区域公司;市场辐射北京、黑龙江、吉林、辽宁、河北、贵州等地区，拥有40余家连锁店，员工3000余名，营业面积15000余平方米，年营业收入近4亿元。

10.小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

二、院校周边饮食

（一）哈尔滨工业大学校内饮食

哈工大的食堂总体来说很不错，菜好吃又实惠，但以北方菜为主，吃饭需刷卡。一区主要有学士楼、学苑楼、饺子园三大食堂，其中学苑楼是自助食堂，另外还有清真食堂。二区有四、五、九食堂和一个方便食堂，性价比都很高，其中九食堂有学生套餐，四食堂二楼是教师食堂，学生也是可以去的。

（二）哈尔滨工业大学周边饮食

1.护军小吃

地址：南岗区西大直街92号哈哈尔滨工业大学附近(近教化街)(距哈工大不足100米)

电话：0451-86418203

评价：这里一般都是作为叫外卖的首选。店面很小，但味道还不错。对于学生来说，算是性价比较高的地方了。

2.老上号砂锅居

地址：南岗区西大直街87号百脑汇2楼(近教化街)(距哈工大100米)

电话：0451-87563778

评价：环境还可以，味道也不错，特别推荐小白菜丸子沙锅和葱油饼，皮冻也不赖。但是服务较差。

3.面对面(西大直街店)

地址：南岗区西大直街119号(距哈工大100米)

电话：0451-55539894、0451-55588305

价格：人均21元

评价：干净快捷，味道也不错。面条是手擀面，很劲道。

4.信上比萨(教化店)

地址：南岗区松花江街137-1号(教化电子大世界广信食品店内)(距哈工大100米)

电话：0451-86238123

价格：人均25元

评价：环境卫生，服务热情。味道不错，需要趁热吃，价格较实惠。

5.牛不牛

地址：西大直街87号百脑汇附近(近教化街)(距哈工大100米)

价格：人均10元

评价：环境不错，味道还好。

7.百脑汇美食广场

地址：南岗区西大直街(近教化街)(距哈工大100米)

电话：0451-55588234

评价：味道不错，品种多样。

8.蜀香面馆

地址：瓦街1号(距哈工大100米)

电话：0451-88206807

价格：人均35元

评价：店面不大，环境不错，价格实惠。菜肴香鲜清爽、食色俱佳，特色菜各个都香浓味美，值得一尝。

9.满宝馄饨(瓦街店)

地址：南岗区瓦街1-19号(近西大直街)(距哈工大100米)

电话：0451-51903352

评价：味道还不错，比较实惠。

10.广信食品

地址：松花江街137-1号教化电子大世界旁(距哈工大200米)

价格：人均29元

评价：很有名的熟食店，味道很好，熏酱是主打。

11.天益熏酱饺子馆

地址：南岗区瓦街3号(近哈工大科技园)(距哈工大200米)

电话：0451-82175996、0451-86761963

价格：人均15元

评价：装修简约时尚，环境整洁干净。服务热情周到，味道也很不错。饺子的做法很特别，量也很大。

12.雷记馅饼店

地址：松花江街116号(距哈工大200米)

价格：人均9元

评价：店面不大，环境不错。味道还可以，麻辣烫比酸辣粉好吃，馅饼是发面的，比较养胃。

13.兰州面馆(松花江街店)

地址：南岗区松花江街副102号(距哈工大200米)

电话：0451-86737708

价格：人均33元

评价：这是一家主营东北菜的饭店。这儿做的东北菜味道都很好，而且菜式也非常丰富。装修很有档次，环境很好，让人感觉很舒服。服务也很热情。

14.真味饺子园

地址：南岗区西大直街92号哈尔滨工业大学内(距哈工大200米)

价格：人均10元

评价：环境干净卫生，饺子味道很好，肉馅给的很多，价格也很实惠，一斤饺子24元，一盘大概三两左右。

15.猫样生活简餐咖啡书屋

地址：南岗区邮政街413号(距哈工大200米)

电话：0451-86483215

价格：人均31元

评价：店内装饰优雅，环境舒适，经营各类中式美食，菜式多，味道佳，价格也实惠，是聚餐的好去处。每周有慈善放映会，有电影上映。还供应甜品、饮料和简餐，芝士蛋糕很好吃，热巧克力有麦片的味道。

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