中国人民大学2013年考研备考生存手册之饮食篇

北京的特色小吃

有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”;著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。

一、北京特色小吃食谱 　　1．蒸煮类

大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。

2．炸烙烤类

江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥 、硬面镯子。

3．粘货类

爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。

4．流食类

豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。

5．肉食类

白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

二、北京小吃样式

奶油炸糕：北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

驴打滚：驴打滚儿，是北京特色小吃中比较古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。现在北京的各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了。

艾窝窝：传统北京特色小吃，每年农历春节前后，要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

糖卷果：因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌北京特色小吃之一。

姜丝排叉儿：南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。是北京特色小吃中名气比较大的一个。

糖耳朵：糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

面茶：北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿。现在很难再听到从口腔里发出来的咂咂声!

馓子麻花：馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦，也注定了它的美味。

萨其玛：萨其玛的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比较重要供品，所以也称为“打糕穆丹条子”。

焦圈：北京特色小吃中的焦圈儿，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，是一种巨大的诱惑。

糖火烧：糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。

蛤蟆吐蜜：豆馅烧饼是北京特色小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

蜜三刀：北京传统特色风味小吃。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

芸豆卷：北京民间小吃，后流传入清宫。

三、小吃地点 　　1．西城

华天小吃店：护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。

西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。

六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

2．东城

隆福寺小吃店：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。

白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

3．崇文

锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。

锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。

老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

4．宣武

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。

新华小吃店：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。

恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。

5．其他有名小吃店

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京著名的烧麦就在这里。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1.鼓楼东侧;2.和平里十字路口北侧路东;3.东四隆福寺小吃店隔壁。

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾会聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。

二、院校周边饮食 　　1．中国人民大学校内饮食 　　1）中国人民大学西区饮食情况

从人民大学的东门的求是石那里开始介绍人民大学的校园饮食。

东区全日餐厅

东区全日旁边就是被称为“谁了解我的住宿心情的东风破”——“东风楼”。听说如果不是有东区全日这样又便宜又大分量的食堂存在，住在东风的，洗个澡要走至少十分钟的，所以东区全日，简单就四个字，钱少量多。但是仔细研究就会发现，里面的食物，用比较科学化的语言叙述就是，壮观的排列组合式。你会并不意外地在菜单上看到诸如“青椒肉丝汤面以“青椒”为开头的各种样式的菜谱，以及以“鱼香”为开头的各种菜名。所以说，就是A+B=C这么一回事(对了，A和B都是变量，C就无穷了)。

推荐：撇去这些有的没的不说，只要你往里面走进一些，就会看到收费超级贵但是我和室友们都一致公认最好吃的麻辣烫。人均消费10元左右，味道正宗，最主要很卫生。四星推荐。

东区食堂

据多年以来的口口相传，人大东中西北四个食堂，按照菜的质量而言排队的话是北东中西。推荐：东区食堂唯一的亮点就是一层中间的小吃街。顾名思义就是囊括全国各地莫名其妙稀奇古怪包括什麽“牵手土豆粉、味佳拉面、台湾手抓饼、鸭血粉丝汤、山东煎饼果子、不知哪里的各种汤水粉面，小笼包蒸饺等等等等不一而足。

合利屋快餐店

紧紧挨着东区食堂二层，这里纯粹就是公开骗钱的地方——饭菜没特色，要价天那么高，要不是每日特价的话千万不要点。

推荐：小吃系列中12元的日式寿司和6元的清蔬色拉，尤其是色拉酱，一个字，赞。

沿着教一的旁边的小道往里走可以看到一间烧烤店，夜晚从教一自习出来可以买上两串暖胃——店主人还不错，再走进一些就会看到一间名为学子居的川菜馆。价位尚可，菜式味道普及范围算広，因而总是聚餐的首选。但是服务态度方面就不是那么说的过去了!

推荐：咸蛋黄焗南瓜。别的什麽都不用说，想象一下多少人大女生就是爲了吃这个特地跑一趟学子居的。

留学生食堂

一教和二教中间后面就是最为推崇的留学生食堂，留食环境好，尤其是吃完饭不用自己端盘子这一点深得人心。这里面的店主音乐爱好真的不敢恭维，都是恶俗的网络流行歌曲，菜式和味道都是不错的。尽管消费外国人的地方价位都比较高就是了。

推荐：说到留食当然不能错过进门的杭式蒸饺和杭式小笼包，去年9月开始升价了依然大受欢迎;夏天的话强推右面小窗口的鸡丝凉面;主食方面大爱海带汤、日式豆腐汤和特浓汤面。当然一到冬天红豆赤酿莲子羹也是不可错过的美食一枚。带了现金的话可以让师傅给你现场烧烤哦!原味鸡翅、小腰、羊肉串都值得一试。

在留学生食堂旁边是一个新开的自助式火锅店。

人均消费20~30元，天下火锅一个味没什么可说，这里在汤喝完的时候还可以续汤，而且人家这汤是真正的骨头汤而不是白开水!

沿着出了留学生食堂的路一直向前走，在去到留二之前，会经过一间鲜果时间和一间武大郎烧饼店。鲜果时间是与那个所谓的优缘坊相比无论品味还是价位都高出一个档次的饮料店。强推当中的北海道奶茶、红豆布丁奶茶、青柠柚子茶和最新推出的芝士雪泡可可(好像是)。武大郎烧饼店名字虽然比较挫但是饼的味道还不错，最主要是当你两节连续的课分别在教一和教二中间只有半个小时解决就餐问题的时候，花个2.5元就可以买到梅菜肉丝大饼，还是很方便也很划算的。

留学生第二食堂

里面菜单清一色的韩餐和举目可见的韩国人，给人以充分的理由相信这纯粹就是韩国人们不爽留一打着留食的名堂被中国人占全了自己另辟根据地的举动了。

推荐：10元的素食石锅拌饭，绝对是人大所有食堂同类食品中最精彩的。PS：那个点睛之笔的辣酱是可以免费再要的!

集天餐馆

个人并不青睐这个据说汇聚全国小吃的餐馆，因为总觉得这个餐馆定位的消费人群比较狭隘，若非聚餐若非情侣一个人贸贸然地进去总觉得有点不对气氛。

推荐：最辣的麻辣香锅、巫山烤鱼、老北京炸酱面都是不错的选择。但是人均消费至少30~40元。心理准备比较重要。

八百碗

就在人大那袖珍得很的网球场隔壁的南区快餐厅——里面的全部菜式感觉样样都不错。

推荐：青椒肉丝饭、鱼香肉丝饭、卤肉汤河粉。平均价位8~10元。

2）中国人民大学西区饮食情况

接着再向前走蛮长的一段路就跨越人大南区到达人大西区。

西区食堂

西区食堂可以说是联结公共教学楼和明德楼的节点，因而饭点总是人头涌涌。其实我也是一直没明白为什么前辈们对西区食堂的怨念这么深，深到各大排行榜上只要有西区食堂上榜其他食堂就高枕无忧地看着西区垫底。诚然作为大伙食堂来说西区确实没有什麽优势，但是自己拿盘子的食堂不都是这样的水平么，又何必对西区要求过高呢。

推荐：西区食堂分为南厅和北厅。南厅首推均价5元的瓦罐汤，不过这里无论什麽汤味道都是一样的。南厅尽头的精肉抄手也挺好。北厅的话3元的煎饼挺好，是现场点师傅就在你面前制作的。冬天的时候如果心情好还可以花4元或者4.5元买一碗打着“牛肉萝卜炖汤”的名堂实际上就是“萝卜汤”的玩意。还有广式生滚粥也是很有地方特色的选择。

西区食堂左边是西区全日餐厅

与东区全日餐厅的消费人群定位不一样，它面对的是本身就住在品园幸福指数比较高的女生为主的群体，定价稍微高一些恐怕也是情有可原。

推荐：农夫烤鸡套餐(别看有着一个这么乡土气息的名字其实味道和新奥尔良烤鸡味道一样的哦，神奇吧)

西区食堂右边是西区快餐厅

就餐环境尚可，价位也比一般大伙食堂高。但是我不爽点餐顺序比较乱。经常有后到反而先吃的现象。如果要点炒饭的话做好至少等10~15分钟的准备。

推荐：小鸡蘑菇套饭，红烧牛肉面，榨菜肉丝汤。

走出西区食堂群范围就会发现道路变得开阔了，因为下一站就会走到如今人大最有做人尊严地方的明德广场。在前往社会风评极高的北区食堂的路上，又会遇到一间鲜果时间。这次想要推荐的是店里面5元的热狗。有时候实在来不及吃饭的时候也是一个不错的选择。我喜欢蛋黄酱拌番茄酱。

北区食堂

在大名鼎鼎的明德楼旁边的就是无论官方还是民间排名都位居第一的北区食堂，不过北区的缺陷是饭菜凉得太快，而且一到饭点人多到你无法想象。因而可以的话我也不会经常有事没事跑去北区跟自己的身体柔韧性过不去。

推荐：北区一楼二楼就是普通的大伙食堂，但是由于跟其他三大食堂不同，是以南方风味为主的，因而让一群平时拿花椒八角拌饭的北方人吃来很有新鲜感。想要重点说说北区三楼。这里是一个以小窗口贩卖的形式云集全国各地特色食物的地方。如果我没有记错的话，有麻辣香锅、韩式餐饮、小炒套餐、主食窗口、川蜀风味、兰州拉面、盖饭、饺子等等各式食物。恩，强推小炒窗口的宫保鸡丁和鲜汤娃娃菜。好友几人凑钱的时候无疑是最好的选择。

除了北区食堂在知行一带如果运气好，会在夜晚看到卖麻辣烫的流动摊档。6毛一串或者1.5元两串等等不一而足。当然沿途也还有一些卖凉粉、煎饼、卷饼的小摊档。

中区食堂

沿着学生活动中心继续向前走，就会到了最后需要介绍的中区食堂。中区食堂本身是一个没什么特别可圈可点的地方，这种与世无争的感觉使得它在无论任何排行榜上都宠辱不惊。

推荐：喜欢一楼知味苑的10元的金针菇砂锅。二楼的清真食堂，里面的新疆炒面片也是一种别开生面的体验。

2．中国人民大学周边饮食　【东门附近及女人街一线】 　　私家菜馆

这个人大的同学都不陌生的菜馆，藏在女人街的小胡同里，有一些经典的菜式，比如鸡煲，比如铁锅，鲶鱼什么的，鲶鱼的话可以配上清淡一点的菜，青果也还不错，香槟雪梨也是不错的。这家菜馆比较适合多一点人去，一起聚餐热闹。

永吉抄手

店面虽然比较小，但是也蛮有名气的，这里抄手分好几种味道，还有各种大小碗，女生的话要10元8个的碗，这个绝对的够分量，男生的话看自己的食量了!这里的抄手蛮大颗的，肉馅很新鲜，汤也很鲜美，皮稍微厚了一点。这家店的话因为店面比较少，就不推荐聚餐类的人往那里去了，只适合2~3个人一起的。

桥香园过桥米线

从女人街穿过去就到了，在华星旁边，口味还挺正的，价格也还好吧，里面的话就是有什么状元米线榜眼米线啊什么的，就是把原材料下到滚烫的汤里就熟的方式，不过这样子做的汤很鲜美哦!

【西门附近以及巴沟和金源】 　　辣尚瘾

出了西门左转过去城乡对面的那些店里面的一家，麻辣香锅的味道还不错，烤鱼也有各种味道选择，凉菜里面蓝莓山药是非常不错的，还有推荐香辣鸡翅，适合6~8个人聚餐型。

香草香草云南火锅

西门过马路的公交站那里，服务很周到，是属于清淡的火锅，锅底的鲜菌汤很好喝，菌类拼盘、豆类拼盘很是推荐，还有就是丸类拼盘，。这家店的一个特色就是它的小料，它的小料是当场加入锅中的鲜汤再搅拌而成，很有特色，但是这家的价钱有点稍贵erie好像还要预定位置的样子。

金鼎轩

金源新燕莎，金鼎轩从来都是需要排队的，好吃程度可见一斑啊，这里主推广式茶点：榴莲酥、香煎牛肉饼、水晶虾饺，燃面也做的不错，相比较于别的地方的广式茶点，这里的价格算是物美价廉了。

小红番薯

在中关村的图书大厦后面，是主打台湾菜的，所以招牌菜式三杯鸡，不过三倍杏袍菇也不错啊!不过菜量比较小，环境还不错，上菜也蛮快的，里面还有闽南特色蚵仔煎，虽然味道不是很正宗。

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