北京师范大学2013年考研备考生存手册之饮食篇

北京的特色小吃

有人将北京小吃比作千年都城史的活化石;著名作家舒乙先生以小吃大艺四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到北京小吃九十九，样样叫你吃不够。

一、北京特色小吃食谱

1.蒸煮类

大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。

2.炸烙烤类

江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥 、硬面镯子。

3.粘货类

爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。

4.流食类

豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。5.肉食类白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

二、北京小吃样式奶油炸糕：北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

驴打滚：驴打滚儿，是北京特色小吃中比较古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。现在北京的各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了。

艾窝窝：传统北京特色小吃，每年农历春节前后，要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

糖卷果：因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌北京特色小吃之一。姜丝排叉儿：南城南来顺的姜丝排叉1997年被评为北京名小吃，同年又获中华名小吃称号。是北京特色小吃中名气比较大的一个。

糖耳朵：糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。

面茶：北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿。现在很难再听到从口腔里发出来的咂咂声!

馓子麻花：馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦，也注定了它的美味。

萨其玛：萨其玛的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比较重要供品，所以也称为打糕穆丹条子。

焦圈：北京特色小吃中的焦圈儿，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，是一种巨大的诱惑。

糖火烧：糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。

蛤蟆吐蜜：豆馅烧饼是北京特色小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

蜜三刀：北京传统特色风味小吃。在山东青州、博山等地区又被称为蜜食，以老字号隆盛、景德东所制最受欢迎。

芸豆卷：北京民间小吃，后流传入清宫。

三、小吃地点

1.西城

华天小吃店：护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。

西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。

六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

2.东城

隆福寺小吃店：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。

白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有星月楼炸糕专柜。

3.崇文

锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。

锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。

老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

4.宣武

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。

新华小吃店：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。

恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了穆柯寨的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。

5.其他有名小吃店

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京著名的烧麦就在这里。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1.鼓楼东侧;2.和平里十字路口北侧路东;3.东四隆福寺小吃店隔壁。

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复羊霜肠。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾会聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。

院校周边饮食 　　1．北京师范大学校内饮食北师大共有7个食堂，分别为学一、二、三、四、五、乐群餐厅和教工食堂，全部为快餐食堂。食堂可用餐卡结账，亦可用现金开票结算。

学一、二餐厅，食堂面积较大，凡是种类全、淡菜的品种较少，味道一般，分量也较小，与之对应的是价格较便宜;学三、四开始提供夜宵食品，直到晚上9：30结束;学五食堂是04年新开设的，位于学二食堂楼下朝北，一楼食堂提供中晚餐及夜宵(到10：00)，口味以川味为主。二楼的餐厅可以点菜，符合大众的消费水平。

教工食堂在小医院的南面，虽然名为教工食堂，但学生也可持卡或用现金开票再次就餐，并且在就餐时间是可以在此给卡内冲钱，额数不限。

乐群食堂位与学三北侧，为大家提供各式套餐、小吵、免试、风味小吃、凉菜等。晚上还提供大排档食品年。门口两侧的外卖窗口提供早餐和各类超凡、炒饼，米线等风味小吃，其中面条是学校最好吃的，错过午饭时间的同学可以到这打牙祭，晚上有烤串并且营业到11：00。

北京海淀区麦当劳北师大店

地点：新街口外大街19号北京师范大学励耘学苑一层，价钱一般是在20元左右。

评价：味道不错，就餐环境优雅，冰淇淋也挺不错的，缺点就是人太多，要排队。

北师大学五食堂

地点：新街口外大街19号北京师范大学小西门内(近小西天)，价钱人均一般在9元左右。

评价：里面的特色菜是刀削面、瓦罐汤、麻辣香锅、土豆泥、水煮鱼、凉菜、水煮鸡片。

北师大实习餐厅

地点：海淀区新街口外大街19号北京师范大学内(教工之家东)，价钱稍微贵些，人均消费在30元以上。

评价：这里的特色菜是西红柿炖牛腩汤、香酥鸡、红烧肉，里面的菜口味很正，环境优雅。营业时间是每天早上八点到晚上的十点。集天小吃(北师大店)

地点：北京市海淀区北京师范大学院内东门留学生楼内，人均消费在20元左右。

评价：店如其名，集天下小吃于一家店。陕西的羊肉烩面、老北京的炸酱面、四川的酸菜鱼米线、广东的龟苓膏、韩国的石锅拌饭……基本上能想到的，在这儿都能找到。出品比较稳定，味道还算不错，价格挺合适。不知道去哪填肚子的时候，来集天也不错!

北师大主食厨房

地点：海淀区新街口外大街19号北京师范大学东门教职工合作社旁，人均消费5元左右，营业时间是每天早上八点到晚上十点。

评价：各种主食都有，味道都还可以，价钱也不贵，土耳其烤肉，煎饼灌饼，饺子馄炖，小章鱼丸子，这些都是这里的特色菜。旁边还有卖水果豆浆，手擀面之类的也不错。

2．北京师范大学周边饮食

赛百味(北太平桥店)

地点：北京海淀新街口外大街19号(近北师大东门)。

评价： 统一的店面装修，干净、明亮、畅快。卖的是非油炸，低脂肪的健康三明治，品种不少，顾客还能根据自己喜好用不同面包、不同肉类、不同蔬菜DIY，有意思。服务生热情又细心，业务也很熟练。PS：有外送服务。

人均消费是26元以上，西式简餐。

麻辣香锅（北师大北门店）

地点：海淀区新街口外大街19号北师大北门附近，人均消费50元左右，营业时间是每天的上午十一点到下午两点，傍晚的五点到晚上的十点。

评价：北师大北门附近的这家麻辣香锅做的特别好吃，香辣开胃，辣度很合适，大多数人都能接受。他家的烤鸡翅和羊肉串也很好吃，香嫩爽口，做的很干净，吃着放心。餐厅不算太大，收拾的蛮利落，服务态度也好，价格公道，是个味美价廉的地儿。

一手店(北师大东门店)

地点：海淀区新街口外大街19号北师大东门，人均消费在21元，营业时间是早上七点半开始到晚上的九点。

评价：店名有意思，门面挺大，玻璃橱窗干净，觉得应该是家蛋糕店。带着好奇心进去，没想到竟然是哈尔滨特色的熟食店。猪手是招牌，炖得很烂，不辣，带着股浓浓的烟熏味。红肠特香，其他东西也不同凡响。服务员MM态度好，说话轻声细语，让人不知不觉就买多了。

北京福旺居涮肉坊

地点：海淀北太平庄杏坛路40号(北师大西门北侧路东)，人均消费47元左右。营业时间是每天早上十点到晚上十点左右。

评价：特价羊肉、特价牛肉8元一盘，自制酸梅汤、南瓜汁等和啤酒免费。羊肉的味道还不错，分量也挺足的……服务态度不错，总之蛮实惠的。

上品羊蝎子

地点：海淀区学院南路16号(近北师大南门)，人均消费在38元左右，营业时间是每天早上的十点到晚上十点。

评价：北师大附近的家常餐馆。环境干净，蛮优雅的，雅间可以唱卡拉OK。菜点味道总体不错，不过也要碰运气，有时候会大失水准。价格不贵。饭点人跟学校食堂差不多，不过平常不会特别挤，适合大学生及一般工薪阶层聚会。

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